Nonnenfürzle

In einem Topf die Milch zusammen mit dem Salz und der Butter erhitzen und zum Kochen bringen. Den Topf von der Platte ziehen, das Mehl zur Milch geben und gleich wieder auf die Herdplatte stellen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Masse so lange vermischen, bis sich ein Teigklumpen gebildet hat, der sich vom Topfboden lösen läßt. Dies nennt man nun einen Brandteig.

Den Topf erneut vom Hern nehmen. Die Eier einzeln aufschlagen und unter den Teig rühren. Abschließend das Backpulver untermengen.

In einer tiefen Pfanne oder gleich in der Fritteuse das Öl erhitzen (am besten ist ein neutrales Öl wie Raps- oder Sesamöl mit hohem Rauchpunkt). Mit zwei kleinen Löffeln aus dem Teig Nocken abstechen, ins Öl geben und goldgelb ausbacken. Man kann den Teig auch in eine Spritztüte füllen und portionsweise ins Öl drücken. Die Nonnenfürzle passen als Kaffeegebäck oder zu Kompott oder zu Vanillesauce. Ebenso wie Kirchweihküchle ist es ein traditionelles Fasnetsgebäck.

Die Variante:

„Fürzle“ könnte auch von „Färzen“ oder „Farce“ abgeleitet sein, was Beides darauf hindeutet, dass das Gebäck früher gefüllt wurde. Heute könnte man dies beispielsweise mit kleingeschnittenen Äpfeln und Rosinen machen, die in etwas Apfelsaft durchziehen läßt. Allerdings etwas trickreich: mittelgroße Kugeln aus dem Brandteig ablöffeln und in diese hinein über eine Spritztüte mit breiter Tülle füllen. Beim Herausziehen der Tülle darauf achten, dass die Kugel oben wieder mit Teig verschlossen ist. Gut zudrücken!