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Björns Stollen
Kuchen für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag
Eine köstliche Alternative zum Butter-geschwängerten Korinthen-Kuchen: Freitag nimmt wenig Fett, dafür viel säurebetonte Trockenfrüchte wie Sauerkirschen und Cranberries.
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Karamellparfait auf Erdnuss-Schokoladen-Boden mit Erdnuss-Karamell-Hippen
Dessert für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag
Der TV- und Sternekoch Björn Freitag vom "Goldenen Anker" in Dorsten nennt dieses Dessert treffend "Björns Snickers" – mit den Kernzutaten Karamell, Schokolade und Erdnuss eine spannende Variation des Schokoriegel-Themas.<...[mehr...]
Würziger Thunfisch mit Cottage Cheese, Avocadopüree und Birnenkompott
Vorspeise für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag
Kalt marinierter Thunfisch in Sashimi-Qualität – dieses Prinzip variiert der TV-Koch Björn Freitag hier einmal nicht asiatisch, sondern mediterran mit Avocado und fruchtiger Kompott-Beigabe.
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Parmesanflan mit Pilzen und Oliven
Zwischengericht für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag
Björn Freitag: "Kleine Gerichte sind wie geschaffen für fantasievolle Kombinationen, konzentrierte Geschmackserlebnisse und Überraschungen, die für einen Hauptgang bereits zu würzig oder zu aromatisch sein könnten."
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Pannacotta-Küchlein mit Sternanis und Beerenpüree
Sternekoch Björn Freitag: Dessert für 4 Personen
Freitag: "Die piemontesische Sahnepudding-Spezialität fehlt in kaum einem italienischen Restaurant. In meiner Kombination mit einem zart-knusprigen Mürbeteigtörtchen wird dieser Klassiker quasi neu entdeckt."
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Huhn und Langostinos auf Dicken Bohnen
Sternekoch Björn Freitag – Hauptgericht für 4 Personen
Freitag: "Hier treffen sich sozusagen Bürger und Edelmann. Die Dicken Bohnen, auch Saubohnen genannt, weil sie früher als Schweinefutter dienten, ergeben mit der exquisiten Maishuhnbrust und den edlen Langostinos ein wahrhaft klassenübergr...[mehr...]