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    Carmelo Greco

    Jakobsmuscheln, Spargel, Parmesan-Zabaione

    Zwischengericht vom Frankfurter Sternekoch Carmelo Greco

    Ein schnelles, aber trickreiches Zwischengericht von dem Frankfurter Einsterner: Greco verpasst den glasig gebratenen Jakobsmuscheln eine Sabayon als Sauce, die er komplett ohne Wein aus Eiern und Parmesan kocht, die Säure kommt hier allein vom M...[mehr...]

    Carmelo Greco

    Pulpo mit Kartoffel und Blutwurst

    Hauptgericht für vier Personen von Carmelo Greco

    Der Frankfurter Einsterner Carmelo Greco entwickelt hier eine höchst eigenwillige Idee, das alte Mont y Mar-Thema zu interpretieren: Neben Pulpo und Blutwurst packt er herrlich mediterrane Komponenten wie marinierte Datteltomaten, Zitronenzesten ...[mehr...]

    Carmelo Greco

    Neuseelandhirsch-Filet Rossini

    Hauptgericht für vier Personen vom Frankfurter Sternekoch Carmelo Greco

    Das Originalrezept für „Tournedos Rossini“ wurde vom Küchenchef des Pariser Restaurants „Maison Dorée“, Casimir Moisson, eigens für den Opernkomponisten und Feinschmecker Gioachino Rossini (1792-1868) kreiert. Der Frankfurter Einster...[mehr...]