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    Johanna Maier

    Hausgebeizter Lachs mit Oliven-Ananas-Chutney

    Canapé oder Snack für 4 Personen von Johanna Maier

    Dieses Leckerli der "besten Köchin der Welt" lebt vom Kontrast des frischen, roh gebeizten Lachsfilets und der asiatisch angehauchten Süße des Chutneys.

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    Johanna Maier

    Kabeljau mit Mangold und Spargelchips

    Kleine Vorspeise oder Amuse Buche für 4 Personen von der Sterneköchin Johanna Maier

    Johanna pochiert den Kabeljau in Öl und kombiniert lässig mit der leichten Bitternote der Mangoldblätter und dem Crunch des Spargelchips.

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    Johanna Maier

    Salat- und Gemüsemarinade von Johanne Maier

    Grundrezept für 1,5 Liter

    Eine sehr feine und über Jahre hinweg entwickelte Marinade/Salatsauce der österreichischen Zweisterneköchin.

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    Johanna Maier

    Gänseleber, Baumkuchen, Mon Chérie und Kokos

    Vorspeise für 4 Personen von Starköchin Johanna Maier

    Dieses Vorspeisenrezept der "besten Köchin der Welt" zeigt auf, wie exakt im Zweisterne-Kochuniversum Aromen, Zutaten und Texturen aufeinander abgestimmt werden: weiche bis krosse Konsistenzen treffen auf klassisches Gänseleberhandwerk...[mehr...]

    Johanna Maier

    Rhabarber-Holunder-Törtchen mit Vanillecreme und Tonkabohnenpraline

    Dessert für 4 Personen von Starköchin Johanna Maier

    Dieser Traum von einem Frühlings-Dessert von der "besten Köchin der Welt", der Österreicherin Johanna Maier, kann von Hobbyköchen jeglicher Vertiefungsstufe geträumt werden. Nachkochen dagegen erfordert ein gerüttelt Maß an Profes...[mehr...]

    Johanna Maier

    Schweinsschnäuzchen und Ochsenmaul im Anis-Fenchel-Fond mit Kartoffel-Petersilien-Kren

    Hauptgericht für 4 Personen von der "besten Köchin der Welt" Johanna Maier

    Innereienskeptiker werden hier eine doppelte Schnute ziehen – eine vom Schwein, die andere vom Rind: Österreichs beste Köchin Johanna Maier kombiniert Schweineschnauzen und Ochsenmaul zu einem erstaunlich leichten, mit Anis und Fenchel mediter...[mehr...]

    Johanna Maier

    Rochenflügel mit Karfiolröschen, altem Balsamico, weißen Rosinen und leichter Trüffelnage

    Zwischengericht für 4 Personen von Österreichs bester Köchin Johanna Maier

    Johanna Maier: "Der Rochen ist ein Knorpelfisch mit plattem Körper und großen muskulösen Brustflossen, den Flügeln. Nur diese beiden Flügel werden in der Küche verwendet. Das Fleisch hat ein kräftiges Aroma. Rochenflügel sollten nicht...[mehr...]