Seeteufel mit Oliven

Hauptgericht für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Sante de Santis über seinen Coda di rospo arrosto con olive: "Als ich dieses Gericht in Barcelona gegessen habe, wurde es uns direkt im Bräter serviert. Das fand ich klasse!"

Avocadotörtchen mit Basilikum und Hummerkrabben

Vorspeise für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Sante de Santis über sein Tortino d’avocado e basilico con gamberoni:

"Meiner Meinung nach schmeckt Avocado viel besser, wenn ordentlich Olivenöl dazukommt!"

Öhrchennudeln mit Lardo, Stängelkohl und Steinpilzen

Zwischengang für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Sante de Santis über seine Orecchiette con lardo di colonnata, cime di rapa e porcini: "Lardo ist die edelste Form eines Schweinbauchs. Das Schweinebauchfett wird mit Kräutern und Gewürzen eingerieben und reift bis zu 6 Monate in Trögen a...[mehr...]

Ricotta-Fladenkuchen mit Zichoriengemüse

Hauptgericht für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Spianata alla ricotta con cicoria alla romana – eine raffinierte, vegetarische Rolle aus Pizzateig mit Zucchinifüllung.

Scheidenmuscheln nach Sperlonga-Art

Vorspeise für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Sante de Santis über sein Sauté di cannolicchi alla sperlongana: "Ein superleckeres Gericht, in Italien kann es leider sündhaft teuer sein!"

Erdbeerrisotto

Zwischengang für 4 Personen vom TV-Starkoch Sante de Santis

Sante de Santis über sein Risotto alle fragole: "Für Risotto nehme ich die kleinen Erdbeeren, sie sind schön aromatisch und nicht so süß."