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Mariniertes Gemüse mit Rindermark
Hauptgericht für 4 Personen von Rene Redzepi
Der dänische Spitzenkoch, dessen Kopenhagener "noma" 2010 und 2011 zum "Besten Restaurant der Welt" gewählt wurde, benutzt bei dieser leichten und frischen Kreation für jedes der fünf beteiligten Gemüse eine eigene Marinad...[mehr...]
Rindertatar mit Klee und Estragonemulsion
Vorspeise für 4 Personen von Rene Redzepi
Der dänische Spitzenkoch, dessen Kopenhagener "noma" 2010 und 2011 zum "Besten Restaurant der Welt" gewählt wurde, setzt statt mediterraner Chili nordisches Senföl zur Schärfung des Rindertatars ein und fügt mit einer Crem...[mehr...]
Gebratene Langostinos mit Austernemulsion und roten Algen
Zwischengang für 4 Personen von Rene Redzepi
Der dänische Spitzenkoch, dessen Kopenhagener "noma" 2010 und 2011 zum "Besten Restaurant der Welt" gewählt wurde, zeigt hier mit vergleichsweise simplen, strikt regionalen Zutaten eine wunderbar nordisch-kühle Meerestier-Va...[mehr...]