Auswahl wird geladen...
Angepasstes Dessert vom Parfüm »Miracle«
Dessert für 4 Personen von Joan Roca
Joan Roca baut mit diesem Weltklasse-Dessert seine Assoziation nach, die er beim Riechen des Parfüms "Miracle" hatte. Lancome, Hersteller des Duftwassers, beschreibt es so: "Sehen Sie das Leben durch eine rosarote Brille mit diesem...[mehr...]
Rindertatar mit soufflierten Kartoffeln
Hauptgericht für 4 Personen von Joan Roca
Ein äußerst anspruchsvolles kleines Hauptgericht vom amtierenden "Besten Koch der Welt": Roca setzt Molekular-Texturas und -Techniken gleichberechtigt mit strunznormaler Kochkunst ein und hebt ein simples Rindertatar damit auf Weltklas...[mehr...]
Calamaretti mit Kartoffelpüree und geräuchertem Paprikapulver
Vorspeise für 4 Personen von Joan Roca
Katalanische Klassik trifft auf hochmoderne Dreisternekunst: Roca greift drei urspanische Komponenten – Tintenfisch mit Kartoffeln, Chipirones und den rass geräucherten Pimentón de la Vera – auf, konstruiert daraus aber eine ganz und gar nic...[mehr...]