Purple Haze Nuggets mit Frites Panisses

Snack oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Snack-Rezept liegt irgendwo zwischen „Fast“ und „Finger“, kommt aber einigen aktuellen Ernährungstrends entgegen: Der leckere Happen ist vegetarisch, bei Weglassen der Eier und Substitution von Milchprodukten durch Soja-Ware auch v...[mehr...]

Schweinekrustensalat

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Im Zuge der trendigen Wiederentdeckung vieler vermeintlich „unedler“ Teile unserer Nutztiere erlebt nun sogar die Schweineschwarte ein glänzendes Comeback: Als wahres Superfood für die Freunde kohlehydratarmer Ernährungsweise. Super: auch w...[mehr...]

Bio-Wurstsalat

Partysnack oder Brotzeit für 6 Personen von Peter Wagner

Ein Wurstsalat mit Fleischkäse aus garantiert Bio-zertifiziertem Fleisch, noch dazu komplett ohne chemische Zusätze, das wäre eine feine Sache. Und noch nicht einmal eine allzu schwierige. Vorausgesetzt, man hat einen sehr leistungsstarken Mix...[mehr...]

Pikante Knabbernüsse

Snack-Rezept für 4 Personen von Peter Wagner

Für dieses Snack-Rezept lassen sich – ganz im Gegensatz zu Fertigmischungen – sämtliche Zutaten auch in Bio- oder Fairtrade-Qualität besorgen und verarbeiten. Damit kann jeder, auch der Veganer, mit bestem Gewissen einen Cocktail-Knabberspa...[mehr...]

Silvesterhäppchen

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Für diese „Silvesterhäppchen“ braucht es ein wenig handwerkliches Geschick und viel Zeit, denn die Sashimi und die Graved-Schnitten benötigen drei Tage Marinierzeit. Wem das Rezept zu teuer ist, der kann es auch mit rohem Lachsfilet statt d...[mehr...]

Portobellohamburger

Snack oder Hauptgericht für 4 Personen

Nach all den Food-Truck-Festivals kehrt langsam Ernüchterung ein: Auch die Hamburger vom kunterbunten Hype-LKW stammen aus TK-Convenience. Fast alle Anbieter, die ihre Hack-Patties (gilt sogar für die meisten veganen Fladen) voller Enthusiasmus...[mehr...]

Feta-Rollen mit Fenchelsalat und Tomatenmayonnaise

Vegetarischer Snack oder Vorspeise für 6 Personen von Peter Wagner

Dieser Snack wäre auch ein heißer Tipp für Foodtruckbetreiber: Er schmeckt nicht nur im Stehen himmlisch. Man braucht auch einzig eine Gabel und eine Serviette zum Verzehr, die Komponenten lassen sich völlig problemlos in einer mobilen Caterin...[mehr...]

Jianbing

Frühstück oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Im Norden Chinas beginnt von Beijing bis Tianjin gefühlt jeder Zweite seinen Tag auf dem Weg zu Bus und Bahn kurz an einem Imbiss-Stand, der ein bisschen wie eine französische Crepé-Bäckerei aussieht. Dort werden im Minutentakt für umgerechne...[mehr...]

Obadzda

Picknick- oder Brotzeit-Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Bei diesem sehr einfachen Rezept entscheidet neben der Qualität der Grundzutaten vor allem die verwendete Paprikasorte wesentlich über den Geschmack. Für das in deutschen Supermärkten gehandelte Pulver werden vor allem in Ungarn Fruchtfleisch ...[mehr...]

Potato Skins

Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Wer in Kühlschrank und Speisekammer eine halbwegs kluge omnivorische Vorratshaltung pflegt, kann mit wenigen stets verfügbaren Nahrungsmitteln plus ein paar typischer Übrigbleibsel der soeben vergangenen Feierlichkeiten das Neue Jahr kulinaris...[mehr...]

Partyplätzchen

Finger Food für 6 Personen von Peter Wagner

Diese „Partyplätzchen“ sind einfach zu realisieren, verspielt wie ein Kindergeburtstag für Erwachsene und doch raffiniert genug, um einen Aha-Effekt bei den Gästen auslösen zu können. Das liegt vor allem an der Grundidee: Als Trägermediu...[mehr...]

Milchschnitten

Süßer Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Wer viel rumsitzt in diesen arbeitsfreien leichtsinnigen Sommertagen, braucht zwischendurch was Schweres. Eine Milchschnitte zum Beispiel. Selbst gemacht und endlich mal nur für Erwachsene!

 

 

Dieser massive Angri...[mehr...]

Hühnchen-Grillspieße mit scharfer Erdnuss-Sauce

Picknick-Snack oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Diese Saté-Grillspieße haben den Vorteil, dass man sie problemlos notfalls drinnen auf dem Herd in einer Grillpfanne braten kann. Zusammen mit der selbst gemachten, nach Belieben auch höllisch scharf abschmeckbaren Erdnussauce lassen sie sich a...[mehr...]

Asiatische Entenpfannkuchen

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Generell macht es Sinn, bei Verwendung von Entenresten früherer Mahlzeiten die Haut vorsichtig abzutrennen, zwischen zwei Lagen Backpapier in eine Pfanne zu legen, mit einer zweiten Pfanne zu beschweren und schließlich bei voller Pulle die Haut ...[mehr...]

Asiatische Fishcakes mit Korianderwurzeldip und Sriracha-Mayo

Kleine Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

"Sriracha"-Chilisaucen gibt es viele auf dem Markt, doch nur das Original von David Trans Firma "Huy Fong Foods". Wir haben für dieses Rezept parallel das Original mit dem Hahn von Huy Fong und das Generika mit der fliegenden...[mehr...]