Biff à la Lindström mit schwedischen Kartoffeln und Schnippelbohnen

Zu Weihnachten gibt es zwischen Deutschland und Schweden viele Parallelen: Hüben wie drüben schätzt man den Grünkohl, den warmen Weihnachtsmarkt-Pökelschinken, Lachs, Rippchen, Wurstwaren aller Art und natürlich Hack in jeder erdenklicher Form. Wie beliebt Gerichte mit Hackfleisch in Schweden sind, zeigen die entsprechenden Fertiggerichte – in den Supermärkten bei den Produkten des Lebensmittelproduzenten „Findus“ sogar noch eine Wikingernase vor den Köttbullar im Verkaufsranking: Biff á la Lindström . Da wollen auch wir nicht zurück stehen und schreiben einfach mal „Biff à la Lindström mit schwedischen Kartoffeln und Schnippelbohnen“ auf unsere Speisekarte.

Im Grunde nichts exotisches, eher eine Art Hacksteak mit Kapern und Rote Bete im Fleischteig, dazu dünn eingeschnittene Backofenkartoffeln – die geschmacklich, aber auch kalorienmäßig interessante Kombination von hochwertigem Rinderhack, saftigen Bete-Brunoise und herzhaften Kapern ist dennoch für jeden, der Hackbraten schätzt, ebenso eine kleine Offenbarung, wie die Paarung mit dem naturnah gegarten Bohnengemüse und den Kartoffeln, die durch die spezielle „schwedische“ Zubereitungsweise innen wunderschön cremig und außen kross-knackig werden.