Silvena Rowe ist blond, bulgarisch, sexy und kocht im britischen Fernsehen. Aber sie hat es faustdick hinter den Ohren. Denn im Gegensatz zu den meisten Fernseh-Uschis, mit denen wir auch in Deutschland gesegnet sind, kann sie kochen und hat in London gerade ihr Restaurant „Quince“ im sündhaft teuren Mayfair Hotel eröffnet. Ähnlich erfolgreich und gut ist sie als Kochbuchautorin. In ihrem aktuellen Buch widmet sie sich der osmanischen Küche, von Mezze über Pilaws bis  zu Desserts.

 

Ihre Vorspeisen und überhaupt ihre ganze Küche basiert auf historischen Vorbildern, die sie mit einer modernen Variante aromatischer oder frischer schmecken lässt, ohne sie zu verfremden. Weinblätter füllt sie mit Sommerkürbisund Pinienkernen, Hummus macht sie aus Topinambur, ihre geeiste Erbsensuppe wird mit pfefferiger Rosenblütencreme veredelt und die Böreks füllt sie mit Linsen, Mangold oder Süßkartoffeln.

 

Die Rezepte sind in handlichen Mengen geschrieben, die Rezeptseiten übersichtlich gesetzt und aufgelockert durch schön geschriebene kleine Ortsbeschreibungen oder atmosphärisch illustrierte Reiseseiten.

 

Kein Wunder, dass Nigel Slaters Hausfotograf Jonathan Lovekin auch gerne für sie arbeitet. Seine Foodfotos sind unpastellig und wirken auf eine sehr feine Weise unangefasst.

 

Fazit: Mein Geheimtipp für die abwechslungsreiche Sommerküche. Für Profis lohnenswert, weil Rowe eine eigene Kochsprache entwickelt hat. Für Amateure lohnenswert, weil die meisten Rezepte ohne viel Aufwand auskommen.

Dieses Buch bei Amazon bestellen.