• Tomatengazpacho hoch Drei
    Vegetarische Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Ochsenmaulsalat
    Zwischengang für 4 Personen von Sternekoch Harald Rüssel
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  • Ziege |
    Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
    zum Rezept
  • Narl
    Zwischengericht für 4 Personen von Englands Kochbuch-Star Ghillie Basan
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  • Apolos Kari
    Hauptgericht vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel
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  • Polenta
    Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Auberginenpiccata
    Veganes Hauptgericht für 4 Personen vom Berliner Star-Veggie-Koch Jean-Christian Jury
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aktuelle rezepte

vorspeise

Tomatengazpacho hoch Drei

Vegetarische Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Diese Kaltschale ist eine im Glas angerichtete kalte Schichtvorspeise in Rot, Gelb und Weiß. Es ist eine im Glas angerichtete kalte Schichtvorspeise in Rot, Gelb und Weiß. Die rote Suppe kommt nach unten. Sie offenbart die ganze animalische Ges...[mehr...]

hauptgericht

Polenta mit Fenchel, Pfifferlingen und Salsiccia

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Was vom Urlaub übrig bleibt, kann mehr sein, als nur ein im Folgejahr entsorgter Staubfänger. Und weil in diesen Tagen die ersten Bundesländer ihre Schulkinder bereits wieder auf die Bank rufen, starten wir eine kleine Hobbykochserie mit Zutate...[mehr...]

dessert

Ice Katschang

Dessert für 10-12 Personen* vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel

Patrick Büchel, Chef im stylischen "Spices"-Restaurant (1 Michelin-Stern) im A-ROSA Resort in List auf Sylt über sein Dessert: "Ich saß irgendnwann auf dem Sofa und habe überlegt, welches Dessert ich demnächst machen soll. Meis...[mehr...]

Buffet/Finger-Food

Glücksrollen mit Karamellschwein

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Hans Gerlach über sein Rezept: "Das Paradegericht der vietnamesischen Küche folgt einem Prinzip, weniger einem feststehenden Rezept: »Roll alles, was dir schmeckt, in ein Stück Reispapier und beiße dann von deiner Glücksrolle ab.« Manc...[mehr...]

party

Fill & Grill

Grillgericht für 2 Personen von Peter Wagner

Fill & Grill bringt Spaß und Spannung für alle, die gerne gut essen. Die Kalamar-Tuben zum Beispiel, vielen nur als Gummiring in der Frittierpanade bekannt, werden bei unserem Rezept butterzart und tragen ihre Beilage gleich als Füllung in ...[mehr...]

hauptgericht

Speckwachtel auf sauren Linsen

Kleines Hauptgericht für 4 Personen

Linsengemüse als Alleinbeilage zum Geflügel ist nicht nur schmackhaft und sättigend, die Linse setzt durch ihre Armut an Fett (1%) und ihren Reichtum an Eiweiß (25%) auch kaum Hüftgold an. Weil eben dies aber trotz irgendwelcher immer laufend...[mehr...]

hauptgericht

Rehhaxenwickel und Nussschnitzel

Hauptgericht für 4 Personen von Starkoch Harald Rüssel

Harald Rüssels Variation des Themas "Ein Tier, zwei Garzeiten": Geschmorte Rehhaxenwickel treffen auf kurzgebratene Nussschnitzel; dazu werden Kirschen mit Kaveripfeffer und Kartoffelmaultaschen mit Pllzfüllung gereicht.

[mehr...]

hauptgericht

Gegrillter Yellowtail-Kingfisch mit Koriander-Chimichurri und Mangosalsa

Hauptgericht für 4 Personen vom Rostocker Sternekoch Tillmann Hahn

Tillmann Hahn kreiert hier ein Crossover-Gericht, wie es in der globalisierten Hotel-Hochküche hochaktuell ist und exakt so ohne aufzufallen in Sidney, Singapur, Santiago oder Los Angeles serviert werden könnte: glasig gegrillte Makrele mit saft...[mehr...]

vorspeise

Scharfe, kalte Avocadosuppe

Vorspeise für 4 Personen von Delphine de Montalier

An heißen Sommertagen bieten sich erfrischende, kalte Gemüsesuppen als leichte Kost an. Wie diese wunderbar feine, im Geschmack leicht säuerlich-scharfe, Avocadosuppe von der namhaften französische Kochbuchautorin Delphine de Montalier.

[mehr...]

vorspeise

Kalte Erbse

Vegetarische Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Diese Variation der Hülsenfrucht lebt nicht nur von den unterschiedlichen Texturen wie Creme oder Gelee, sondern vor allem von der Aromatisierung der Erbse durch spezielle Öle – das Öl der Chufaswurzel verleiht zarten Mandelhauch, das Marille...[mehr...]

aus pfanne & topf

Hähnchen mit Marsala, Oliven und Blutorangen

Hauptgericht für 4 Personen von Diana Henry

Diana Henry über dieses Rezept: "Dieses Gericht entstand, weil ich Blutorangen so liebe. Ich habe die Früchte mit Marsala und Oliven kombiniert – Zutaten, die mich ebenfalls an Sizilien erinnern –, und das Rezept war geboren. Es ist man...[mehr...]

vorspeise

Avocadocreme auf Knusperboden mit Paprikagelee

Vorspeise für 2 Personen von Kay-Henner Menge

Diese Fingerübung für den Umgang mit Servierringen aus dem Buch "Stilvoll anrichten" sieht schwieriger aus als sie ist: Boden aus zerstoßenen Tacos, dann ein einfaches Paprikagelee, Avocadocreme aus dem Spritzbeutel, ein paar Chilifä...[mehr...]

Monsterfreunde

Das Kochmonster empfiehlt einen Besuch dieser befreundeten Seiten.
richtig scharf kochen – das Buch vom Kochmonster

richtig scharf kochen

Die Kunst, scharf richtig zu kochen

 

"Richtig scharf kochen", das neue Buch von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner (erschienen bei der Stiftung Warentest) ist weltweit das erste Kochbuch, das die kulinarische Schärfewirkung von mehr als 60 schärfenden Zutaten quer durch alle Gruppen wertend vergleicht, in eine gemeinsame Skala von 1-10 einordnet und natürlich auch mehr als 100 Rezepte zu diesen Scharfmachern aus aller Welt zeigt: Chili, Echte und Falsche Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgewächse, Sprossen, Kressen und Kräuter, Meerrettich/Wasabi bis hin zu schärfenden Abschmeckungen mit Cassia-Zimt und hochprozentigem Alkohol. Mehr zum Buch hier...

 

 

kochen ohne tiere

Auberginenpiccata

Ein sättigendes und dennoch leicht bekömmliches Gericht aus dem Rezeptefundus der äußerst geschmacksbetonten Veganerküche vom Berliner Star-Veggie-Koch Jean-Christian Jury.  Lässt sich für Lacto-Vegetarier auch gut mit Milch & Sahne zubereiten. Wer muss da noch Tiere belästigen?  Zum Rezept...

 

 

Buchtipp

Vegetarische Tajines & Couscous

Ghillie Basan, Englands erfolgreichste Kochbuchautorin zu Orient- und Nordafrika-Themen, hat in dem Buch "Vegetarische Tajines & Couscous" Fleischloses kompiliert. Tajines werden ja meist mit Lamm- oder Schafsfleisch-Eintöpfen gleichgesetzt, doch Baan zeigt die große Tradition dieses Gerichtes jenseits aller Fleischlichkeit.   Zur Rezension...

monsterstoff

Endlich! Männerschürzen!

Nach ausführlichen Qualitätsrecherchen endlich lieferbar: Die Kochmonster-Schürzen wahlweise mit den Motiven "Kochmonster" oder "Frauen kochen was sie können – Männer was sie wollen". Für nur 19,90 Euro incl. Versand pro Schürze. Wir versenden sie als flotten Maxibrief. Hier geht's zum Heißen Stoff...

 

küchenpraxis

fish'n'tipps

Heisse Tipps für kaltes Fleisch: Kochmonster-Chef Peter Wagner gibt hier Informationen zu Fischen und anderen Meeresbewohnern, die auch fortgeschrittene Kochschaffende überraschen können. Beispiele: Der Fisch vom Bahnfof Zoo, Verstockter Badespaß in Evian, Kopfstinker oder Der genähte Fisch. Hier geht's zu den Fischen...

Kochmonster

...hier kocht der Mann!


Seit Anfang 2009 veröffentlichen wir sorgsam redigierte und professionell verifizierte Rezepte. Wir haben zwar keine 34.000 x-beliebige und qualitativ schwankende Rezepte auf unserer Seite, sondern derzeit "nur" etwas über 1.400 - aber die führen garantiert zum Ziel: glückliche Gäste, stolze Gastgeber.