Tiramisu

Biskuits

Eier steif schlagen, restliche Zutaten zu zähflüssiger Konsistenz einschlagen. Teig auf einem Blech fingerdick ausstreichen und bei 180° in 10–12 Min. hellgelb backen. Biskuit im Ganzen verwenden – einfach passgenau auf die Form zuschneiden. Übrige Löffelbiskuits einfach einfrieren. So halten sie jahrelang.  

Fertig gekaufte Löffelbiskuits bei Bedarf auf die gewünschte Form und Größe zurechtbrechen. Sie werden eventuell weniger als im Rezept angegeben benötigen, aber selten sind in einer Packung alle Biskuits intakt, und auch beim Einpassen geht der eine oder andere in Krümel auf. 

Tiramisu 

Espresso abkühlen lassen. Inzwischen Eier und Zucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe cremig schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und heller wird.Mascarpone und Crème double unterrühren.  

 Form mit Löffelbiskuits auslegen. Biskuits mit der Hälfte des Espressos tränken. Dann die Hälfte der Mascarpone-Masse darüber verstreichen. Darüber eine zweite Lage Löffelbiskuits schichten und fest in die cremige Masse drücken. Biskuits mit Espresso tränken. Dann die zweite Mascarpone-Schicht über der Biskuitlage verstreichen.  

 Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort (im Sommer Kühlschrank) 4 Std. durchziehen lassen.  

 Variante mit grünem Tee: Espresso durch grünes Teepulver (Senchatee- oder O’cha-Pulver, in gut sortierten Kaufhäusern und Teeläden) ersetzen. Die letzte Lage nicht mit Kakaopulver, sondern mit geriebener weißer Schokolade und (oder) gehackten Pistazienkernen bestreuen. Das Aroma von grünem Tee ist ungewöhnlich, nämlich etwas adstringierend und ins Bittere gehend. Süße Mäuler versüßen den Tee mit 3 Rippen geriebener weißer Schokolade.