Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen. Die drei Senfsorten unterrühren und alles mit dem heißen Geflügelfond vermischen, dann mit dem Gemüsegranulat würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Rotweinessig, den Weißweinessig, den Aceto Balsamico, den Madeira, den Cognac und den Portwein unterrühren, dann mit dem Schneebesen ganz langsam das Maiskeimöl und das Olivenöl einarbeiten.
Die Marinade nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, in Flaschen füllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp Der Aufwand, diese aromatische Marinade zuzubereiten, lohnt sich auf jeden Fall, denn sie ist vielseitig einsetzbar und hält sich gut gekühlt bis zu 4 Wochen. Die Marinade ist auch eine gute Geschenkidee für alle Salatgourmets.
