Würz- und Konservierungsmittel mit stark saurem Geschmack. Geschmacksrichtungen durch Kräuter, Wein, Malz. Gärungsessig hergestellt durch die oxydative Vergärung äthanolhaltiger Flüssigkeiten (Wein, Sprit-Wasser-Gemisch). Speiseessig: Verdünnung von synthetisch hergestellter, konzentrierter, chemisch reiner Essigsäure (Anteil 10%). Sorten: Spritessig, Weinessig, Weinessig-Verschnitt (mit 40 % Weinessig), Speiseessig, Kräuteressig, Gewürzessig.