Muschelnudeln mit Garnelen in Dill-Sahne-Sauce
Hauptgericht für 3-4 Personen
Neben Zusammensetzung und korrekter Zubereitung ist bei Pasta auch immer die Form für das Geschmackserlebnis relevant. Bei diesem Rezept des umbrischen Kochbuchautoren Stefano Manti greifen die Muschelnudeln nicht nur mit ihrer Form das maritiime Grundthema auf – auch die Aufnahme der Sauce ändert sich in Abhängigkeit mit der Pasta-Form und beeinflusst so Mundgefühl und Intensität.
Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Region: Italien - Marken
Rebsorte: Verdicchio
Geschmack: trocken frisch
trinkreif ab sofort
lagerfähig bis: 2020
Trinktemperatur: 7-11 °C
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Der Leitspruch von Ercole Velenosi lautet: „Der Wein ist die Kunst, die Welt zum Träumen zu bringen.“ Für diesen Traum setzt er voll auf die Paradetraube der sonnenverwöhnten Weinbauregion Marken: Verdicchio. Sie ergibt einen ungemein frischen WeißWein mit verführerischem Duft, in dem leichte Apfelaromen, Honig und Gewürze klar erkennbar sind. Im Geschmack ist der Velenosi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico angenehm fruchtig, ausgewogen, vollmundig und damit die perfekte Erfrischung für die ersten wärmenden Sonnenstrahlen des Jahres. In der Nase zitrische Aromen, viel grüner Apfel und etwa Williams-Christ-Birne. Die Nase wiederholt sich am Gaumen, leichte Bitternoten vermählen sich mit einer saftigen Fruchtigkeit. Schöne Länge mit mineralischem Finish.
Guide de Veronelli: 2 Sterne für 2010
Gambero Rosso: 1 Glas für 2010
BELViNi.DE 2013: 85 Punkte für 2011
"Alles über Pasta"
Christian Verlag, München
Erscheinungsjahr: 2009
288 Seiten
103 Rezepte
29,95 EURO
ISBN: 978-3-88472-945-8
1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
2. Inzwischen die Sahne mit der Fischbrühe in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze um die Hälfte reduzieren. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Pernod, den Saft der Limette, den zuvor gehackten Dill und die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.
