Zitrus-Wagashi

Dessert vom Scharbeutzer Sternekoch Gunter Ehinger

Zitrus-Wagashi

Gunter Ehinger, Sternekoch im Scharbeutzer "Diva" im Hotel "Belveder" über sein asiatisch angehauchtes Dessert: "Bergamotte: Die Frucht ist es - mit Ihrer herb-sauren Fruchtigkeit - wert, dass wir ihr einen ganzen Gang in Zusammenspiel mit anderen Zitrusfrüchten und Reis widmen. Gerade in der dunklen Jahreszeit, in der eher wuchtige Gerichte die Überhand gewinnen, ist ein leichter erfrischender Abschluss genau das Richtige."

 

© 2015 Peter Wagner/kochtext
Sternerezept
Schwierigkeitsgrad: 8
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Level: sous chef
Zubereitungsart: mise en place

Ein Stern geht auf

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