Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Sommergemüse und Passionsfrucht
Zwischengericht vom Scharbeutzer Sternekoch Gunter Ehinger
Gunter Ehinger, Sternekoch im Scharbeutzer "Diva" im Hotel "Belveder" über sein Zwischengericht: "Die Makrele ist ein typischer Fisch der Region. Mit der exotischen Verwandten Gelbschwanzmakrele haben wir uns zwar ein bisschen aus der Ostsee herausgewagt, aber gleichzeitig auch die begleitenden Komponenten angepasst. Der Fisch bringt von sich aus einen sehr hohen Fettgehalt mit. Wir haben versucht mit leichten fruchtigen und säuerlichen aber auch erdigen Gegenspielern ein Gleichgewicht auf dem Teller zu schaffen, um ein ganzheitliches Mundgefühl zu erreichen."
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