Die Schalotten (abgezogen und grob geschnitten) und den Knoblauch (zerdrückt) in Olivenöl goldgelb sautieren. Die Tomaten achteln, Dosentomaten und die Thymianzweige dazugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Sauce köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte eingekocht ist, dann fest durch ein feines Sieb pressen. Die ganzen Pimientos in eine Pfanne geben und in Olivenöl weich braten. Dann die Tomatensauce dazugeben. Die Kapern (gehackt), die Oliven, die Schmortomaten und die Pinienkerne unterrühren. Den Sugo abkühlen lassen. Den Parmesan, den Scamorza (fein geschnitten) und das geschnittene Basilikum dazugeben. Die Lasagneblätter zwei Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann herausnehmen und kalt abschrecken. Eine dünne Schicht Sugo in eine feuerfeste Form geben und mit Lasagneblättern abdecken. Diesen Vorgang fünfmal wiederholen, mit Sugo abschließen. Die Lasagne im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
