Pasta mit Riesengarnelen und Petersilienpesto
Zwischengericht für 4 Personen von Björn Horstmann
Der Hamburger TV- und Feuerwehrkoch Björn Horstmann hat dieses leckere und fixe Nudel-Rezept für das Reportagebuch "Die Feuerwehr kocht mit Feuer und Flamme" von Kochmonster-Redakteurin Gabriele Gugetzer entwickelt.
Pasta mit Garnelen
| 500 g | Spaghettini |
| 4 EL | Olivenöl |
| 16 Stück | Riesengarnelen, roh |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Chilischote, rot |
| 0,25 Bund | Petersilie, glatt |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
Petersilienpesto
| 0,5 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 Stück | Sardellenfilet |
| 2 EL | Kapern, eingelegt |
| 50 g | Parmesankäse, vom Stück |
| 100 ml | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
Enrico Serafino Barbera d'Alba
Region: Italien - Piemont - Barbera d’Asti
Rebsorte: Barbera
Geschmack: trocken würzig kirschig
trinkreif ab sofort
lagerfähig bis: 2016
Trinktemperatur: 15-17 °C
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Ein Barbera aus den Weinbergen der Langhe und des Roero, der zum einen Teil in Edelstahtanks und zum anderen Teil in grossen Eichenfässern ausgebaut wird. Jung von intensiver rubinroterFarbe, mit granatroten Nuancierungen nach demAusbau. Weiniges Bouquet, intensiv und doch delikat, mit Anklängen an Kirschen, Johannisbeeren und Gewürze.
"Die Feuerwehr kocht mit Feuer und Flamme"
Neue Umschau
Erscheinungsjahr: 2010
208 Seiten
80 Rezepte
19,95 EURO
ISBN: 978-3865286994
Pasta mit Garnelen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgiessen, mit etwas Olivenöl mischen und warm halten. Die Riesengarnelen säubern und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili und die Petersilie waschen, die Chili entkernen und beides fein hacken.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili zugeben und kurz schwenken. Die Riesengarnelen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten knusprig anbraten. Zuletzt die glatte Petersilie unterheben und noch einmal kurz schwenken.
Petersilienpesto
Die Petersilie für das Pesto waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Das Sardellenfilet abtropfen lassen und ebenfalls grob zerkleinern. Mit den Kapern und dem Parmesan in einem Mixer fein pürieren, nach und nach das Öl einfliessen lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
