Die Milch, die Zitronenschale, die Zimtstangen, die Minze, den Zucker und den Anislikör in einem großen Topf mit schwerem Boden vermengen und auf mittlerer Stufe umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung 30 Minuten leise köcheln lassen und dann abkühlen lassen. Durch eine Sieb gießen, 1 Liter Milch abnehmen und im Kühlschrank durchkühlen.
Die restliche Milch in eine Schüssel gießen. Das Brot in grobe Würfel von etwa 4cm Größe zerteilen und 2-3 Minuten in der Milch einweichen.
Die Melone halbieren, die Kerne herausschaben und wegwerfen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel kleine Kügelchen ausstechen und bis zum Servieren in einer Schüssel zugedeckt kalt stellen.
In einer Fritteuse oder einem geeigneten großen Topf Olivenöl auf 190°C erhitzen – wird ein Brotwürfel darin in 10 Sekunden braun, ist die Temperatur erreicht.
Die Brotstücke einzeln vorsichtig aus der Milch heben und in das verschlagene Ei tauchen; überschüssiges Ei abtropfen. Portionsweise in das heiße Öl geben und 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind; regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen und die restlichen Brotwürfel in gleicher Weise backen.
