Asadillo manchego
Vorspeise für 4 Personen von Claudia Mussotter
Ein ziemlich einfaches Gericht, das man nicht nur mit einem Stück Brot solo essen kann. Es passt auch zu Filet, gebratenem Hühnchen oder Lammkotelett.
Paprika mit Öl bestreichen und ca. 45 Minuten im Ofen braten. In einer Plastiktüte abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und Kerne entfernen, Paprika in Streifen schneiden.
In Scheibchen geschnittenen Knoblauch und Zwiebelwürfel in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Dann die überbrühten gehäuteten, entkernten und in Stücke geschnittenen Tomaten zufügen sowie Salz und die zerdrückten Pfefferkörner. Die Tomatensauce auf ganz kleinem Feuer köcheln lassen. Dabei oft umrühren.
Wenn sie fertig ist, die Paprikastreifen mit der Sauce vermischen. Nochmals mit Salz abschmecken. Ist die Sauce zu sauer, etwas Zucker zugeben.
