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Anschwitzen
Leichtes Erhitzen von Lebensmitteln mit oder ohne Fettzugabe. Es verändern sich Konsistenz oder Geschmack. Beispiele: Glasig gedünstete Zwiebeln, Mehlschwitze. Ohne Fettzugabe werden z.B. Speckwürfel oder Nüsse angeschwitzt.

  Autor: Peter Wagner


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