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glasieren
Auch: Glacieren 1. Süßspeisen oder Gebäck mit Zuckerglasur überziehen. 2. Gemüse dünsten, Fond sirupartig einkochen und durch Sautieren ( Sautieren) überglänzen. 3. Fleischteile mit Bratenjus im Ofen übergießen und dadurch überglänzen. Bepinseln mit Fleischauszug oder Fleischaspik

  Autor: Peter Wagner


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