Wertvolle, geschälte Steinfrucht des Pistazienbaumes, gelbe bis grünliche Samenkerne, süßlich, mandelartig, würzig schmeckend, fettreich. Kühl lagern, leicht ranzig werdend. Gehandelt frisch, geröstet, gesalzen. Für Pasteten, Wurstwaren (Mortadella), zu Fisch und Geflügel, Süßwaren, Snack.
