Auch spanischer Pfeffer. Getrocknete, reife, längliche bis kegelförmige rote, rotbraune bis orange, 5 -15 cm lange Früchte, 5 cm Durchmesser. Aus Südamerika, heute in Ungarn, Nord- Afrika, Spanien und Türkei (türkischer Pfeffer). Scharfer, brennender Geschmack durch Capsaicin (Scheidewände und Samen) hervorgerufen. Durch den Anteil an Scheidewänden im Fertigerzeugnis werden unterschiedliche Schärfegrade hergestellt, z.B. schärfefrei, Delikatesspaprika, edelsüß, halbsüß, Rosenpaprika, scharf) herstellen. Für Suppen, Saucen, Käsespeisen, Fisch- und Fleischspeisen, Wurstwaren, Eierspeisen sowie für Würzsaucen. Gemahlen geht die Würzkraft nach 3 Monaten Lagerung zurück.