Hauptbestandteil (70%) des Getreidekorns (Mehlkörper), auf mechanischem Wege durch Trennung von Eiweiß (Klebereiweiß) und Fett (Keimöl) aus dem Mehlkörper gewonnen. Quell- und bindefähig, geschmacksneutral. Als Mais- und Weizenstärke. Lagerdauer um 1 Jahr.
