Vor dem Gefrierkonservieren werden nur wenige Obstarten (Stachelbeeren, Apfel u. a.) blanchiert. Lagerdauer bei – 18°C für ungezuckertes Obst bis 12 Monate, für gezuckertes Obst bis 6 Monate. Bei der Gefrierlagerung ist ein Vitamin -C- Rückgang unvermeidlich. Verwendung bei sachgerechtem Lagern und - Auftauen entspricht weitestgehend dem Frischobst. Als Tafelobst ungeeignet.
