Rundfisch, lebt in fließenden Gewässern und Forellenteichen. Raubfisch mit schlankem Körper, mit Punkten besetzt, als Portionsfisch zubereitet. Gilt als Edelfisch. 25-50 cm lang. Bekannte Arten: Regenbogenforelle, braune Forelle, Bachforelle, Seeforelle und Saibling. Klassiker: Forelle blau. Auch: Nach Müllerin Art, oder in Folie gegart, gekocht, gebraten, geräuchert.