Kaviarersatz aus dem Rogen von Seefischen, meist Seehasen. Die verwendete Fischart muss stets erkenntlich sein. Feinkörnig, gefärbt, gesalzen (8-10 %) und chemisch konserviert. Bindungs- und Würzzusätze sind erlaubt. Auch bei Kühllagerung nur begrenzt haltbar.