Die Blume (Duft) des Weins. Es entsteht, wenn Wein sich mit Luft mischt und Weinessigäther freigegeben wird. Um 400 Duft- und Geschmacksstoffe existieren, abhängig von Rebsorte, Lagerung, Alter, Firn, Gärung. Diese Stoffe sind ein wichtiges Kriterium in der Weinbeurteilung
