Auch Schmalz. Ausgelassenes Bauchfett, auch Rückenspeck, von Grieben getrennt. Streichfähig, die Farbe weiß, glänzend. Je nach Herstellungsverfahren mit arteigenem oder neutralem Geschmack. Siedepunkt 260°C. Schmelzbereich 36-42°. Als Brat- und Frittierfett.
