Sushis "Rive Gauche" (Sternenklare Nacht)
Diese Kreation zwischen Traum und Realität ist Hissas leidenschaftliche Hommage an Paris, das wie eine Landschaft von Van Gogh sich in dunkler Nacht mit Tausenden funkelnden Lichtern schmückt. Mit grünen Maccha-Tee bestaubt erhält die süße Leckerei eine subtile bittere Note.
| 300 ml | Reis (Japonica), ungekocht |
| etwas | Reis, rot |
| 200 ml | Sojamilch |
| 1 Schale | Johannisbeeren, rote |
| 1 Schale | Brombeeren |
| 1 Schale | Blaubeeren, frisch |
| 1 Schale | Erdbeeren |
| 1 Schale | Himbeeren, frisch |
| etwas | Maccha (grünes Teepulver) |
Sirup
| 100 ml | Sojamilch |
| etwas | Maccha (grünes Teepulver) |
| 50 g | Rohrzucker, braun, roh, unraffiniert, mittelgrob |
| 1 Prise | Fleur de Sel |