Erdnuss-Sauce naam satay/naam jim thua
Beilage für 2 Personen von Tom Vandenberghe
Tom Vandenberghe über sein Rezept für naam satay/naam jim thua: Das Rezept langt für ein bis zwei Portionen als Snack bzw. als Teil eines gemeinsamen Essens mit mehreren Personen. Dies entspricht dem Wesen thailändischen Street Foods.“
Chilischoten (große Exemplare, entkernt und fein gehackt), Knoblauch (geschält und fein gehackt), Zitronengras (nur das innere Weiße in feine Ringe geschnitten) und Kurkuma (fein gehackt) im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen. Öl im Wok erhitzen und die Paste darin andünsten, bis die Aromen sich entfalten. Kokosmilch zugießen und aufkochen. Etwa sieben Minuten kochen lassen. Tamarindensaft, Zucker, Salz und Erdnüsse (gemahlen) hinzufügen und fünf Minuten weiterkochen lassen.