Thunfisch2 mit Avocado-Sesamöl-Espuma und Seegras-Salat
Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
Rings Sauvignon Blanc Freinsheim QbA trocken
Region: Deutschland - Pfalz - Ellerstadt
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Geschmack: frisch fruchtig rassig; langer Nachhall
trinkreif ab sofort
lagerfähig bis: 2015
Trinktemperatur: 8-10 °C
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Im Bukett überzeugt dieser Sauvignon Blanc mit einem grasigen Zitrusduft, Holundernoten und einer Spur Steinobst. Am Gaumen wirkt er zartsaftig schlank und geradlinig. Dazu kommen die präsente rassige Säure und Aromen von frisch geschnittenem Gras. Insgesamt bietet dieser Wein ein ausbalanciertes Gesamtbild und macht Spaß.
Gault Millau 2008: 86 Punkte für 2006
Gault Millau 2010: 84 Punkte für 2008
Gault Millau 2011: 89 Punkte für 2009
Piero Busso Barbaresco Vigna Bricco Mondino DOC
Region: Italien - Piemont
Rebsorte: Nebbiolo
Geschmack: trocken vollreif
trinkreif ab sofort
lagerfähig bis: 2027
Trinktemperatur: 16-18 °C
Der 2004er Barbaresco Bricco Mondino überzeugt durch sein perfektes Bukett mit Weichsel- und Graphitnoten, seinen markanten, reifen Tanninen und seinen lang anhaltenden Geschmack. Ein klassischer wertvoller wie hochpreisiger Barbaresco.
Unbedingt 2 Stunden dekantieren!
Thunfisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Avocadocreme mit dem Siphon dekorativ auf 4 Teller spritzen.
Thunfischwürfel dazwischen setzen. Fisch mit dem Wasabisesam bestreuen. Seegrassalat in Sieb gut abtropfen lassen, auf die Teller verteilen. Nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.
