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| 04.02.2012 | Sie befinden sich hier: kochmonster / | |||||||||||||||||||||
  Gewonnen: Gusto-FührerEndlich etabliert sich in Deutschlands Restaurantkritik-Szene eine ernstzunehmende Konkurrenz zu den Platzhirschen Gault Millau und Michelin: der 464-Seiten-Führer "Gusto" des Gastro-Journalisten Markus Oberhäußer vereint die besten Restaurants und Landgasthäuser in Deutschland, von Experten (keine gescheiterten Berufsköche, sondern international erfahrene Feinschmecker) getestet und ausführlich beschrieben in der Form von moderner und nachvollziehbarer Restaurantkritik für anspruchsvolle Genießer.
Kochmonster verlost zwei Exemplare von "Gusto Deutschland 2012: Der kulinarische Reiseführer. Die besten Restaurants und Landgasthäuser aktuell bewertet" im Wert von 50 Euro. Preisfrage: Mit wieviel Gusto-"Pfannen" wurde der Kochmonster-Koch der Woche Tillmann Hahn aus Rostock-Warnemünde im Gusto 2012 ausgezeichnet? Antwort: 7. Die glücklichen Gewinner sind:
Ralf Basten aus 77815 Bühl
Markus Heerdt aus 48565 Steinfurt
Wir gratulieren und wünschen weiterhin viel Spaß in der Küche und beim Kochmonster!
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 Steaks aus dem iPhoneKochmonster-Shoppartner Gourmetfleisch bringt das Steak in unsere Lieblingsspielzeuge iPhone, iPod und iPad: die App Steak Timer bringt alle relevanten Infos rings ums edle Kurzgebratene auf den Punkt. Der besondere Clou aber ist der Timer: einfach gewünschten Gargrad von rare bis well done einstellen – und pünktlich erinnert ein Warnton den Koch ans Umdrehen und schließlich die Ruhezeiten des Steaks. Die Softwar ist kostenlos im App-Store erhältlich.
——————————  Wer hat's erfunden?Da muss die Grande Nation jetzt ganz tapfer sein: Paul Cartlege, Geschichtsprofessor an der Universität Cambridge, konnte nachweisen, dass die ersten Winzer Frankreichs Griechen waren. Im sechsten Jahrhundert v. Chr. ließen sich griechische Seehändler aus Phokäa an der Rhonemündung nieder, gründeten die Stadt Massalia (das heutige Marseille), pflanzten Rebstöcke aus Griechenland und machten sich die an der Rhone hausenden wilden ligurischen Keltenstämme mit einem Getränk aus vergorenen Trauben zum Freund, das sie in Amphoren transportierten. Kaum zu glauben, wenn man Weine aus Frankreich und Griechenland heute gegeneinander blind testet. ——————————
 Bio isst besserÖkoprodukte sind auch ernährungsphysiologisch besser als konventionell erzeugte. Das zumindest ist das Ergebnis des fünfjährigen europäischen Forschungsprojektes QLIF, das vom Deutschen Naturschutzrings (DNR) und dem Forschungsinstituts für biologischen Landbau(FiBL) vorgestellt wurde. Demnach enthalten Ökoprodukte bei Kohl, Salat, Tomaten oder Kartoffeln gegenüber dem konventionellen Anbau deutlich höhere Gehalte an Antioxidantien, Vitaminen und bioaktiven Stoffen. Biomilch weise vor allem im Sommer 40 bis 60 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren, sowie 30 bis 70 Prozent mehr Vitamine, Carotinoide und andere Antioxidantien auf. ——————————
 Männer an den Herd!Über 90 Prozent der deutschen Frauen erwarten von ihrem männlichen Partner, dass er es nicht nur im Bett, sondern auch am Bräter bringt. Nach einer Emnid-Umfrage für das Magazin "Reader's Digest" sind dies bei den Frauen unter 29 Jahren sogar 95 Prozent, während weniger als drei Viertel der Männer dies von ihren Partnerinnen erwarten. Wie immer bei Statistiken sollte man aber auch bei diesem Thema nur Studien trauen, deren Ergebnisse man selbst gefälscht hat. Emnid fragte nämlich synchron mit ab, wieviel kochende Frauen zu Fertiggerichten greifen. Das sind angeblich nur sieben Prozent, bei Männern 15 Prozent. Und wer bitte schaufelt die Milliardenumsätze in die Säckel des kulinarisch-industriellen Komplexes von Nestlé bis Unilever? ——————————
 Frankreich bleibt Genuss-weltmeister
In Deutschland haben die Menschen deutlich mehr Freizeit als in den meisten anderen OECD-Ländern und sie sitzen nicht so lange vor dem Fernseher oder am Radio – dafür nehmen sich die Franzosen weitaus mehr Zeit zum Genießen Zu diesem Ergebnis kommt die Studie "Gesellschaft auf einen Blick" der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD). Demnach sind die Deutschen fast Freizeitweltmeister: mehr als unsere 6 Stunden und 34 Minuten pro Tag Freizeit haben nur die Belgier (6 Stunden und 39 Minuten). Doch beim Essen schlagen uns die westlichen Nachbarn zwischen Reims und Nizza um Längen: Die Franzosen verbringen 2 Stunden und 15 Minuten täglich mit Essen. Deutschland liegt mit rund 105 Minuten nur im oberen Mittelfeld. ——————————
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win! win! win! Geschenkt: Gault MillauKritisch, übersichtlich, kurzweilig: Die Gault Millau-Tester um Chefredakteur Manfred Kohnke besuchen anonym Deutschlands Restaurants. Das Ergebnis 2012: 944 Seiten Infos, Kartographie, Bestenlisten und eine Vorstellung der besten Könner in der Kunst der Gastlichkeit. Von vielen geliebt, von manchen (Köchen) gefürchtet: ausführliche, fachkundige Kritiken im typischen, spritzig-süffisanten Gault Millau-Stil! Mit Hotelempfehlungen.
Kochmonster verlost ein Exemplar von "Gault Millau Deutschland 2012" im Wert von 30 Euro. Preisfrage: Mit wieviel Punkten zeichnet der Gault Millau 2012 unseren aktuellen Koch der Woche, Achim Schwekendiek, aus? Antwort nur per mail und mit Angabe des Kochmonster-Usernamens (Betreff: Gault Millau) bis Freitag, 27. Januar 2012, 12 Uhr.
Kochmonster-Mitarbeiter und ihre Angehörigen dürfen nicht mitspielen. Sollten mehr als zehn richtige Zuschrift eingehen, entscheidet das Los; der Rechtsweg ist ausgeschlossen; die Teilnehmer willigen ein, im Falle des Gewinnes mit vollem Namen und Stadt (oder PLZ) auf www.kochmonster.de als Gewinner genannt zu werden. Wenn Sie dies nicht wünschen, nehmen Sie bitte nicht an dem Gewinnspiel teil. Durch die Nennung des Gewinners wollen wir zeigen, dass es bei Kochmonster tatsächlich Preise und Gewinner gibt – hier wird im Gegensatz zu vielen Online-Gewinnspielen nichts vorgekaukelt. Viel Glück! sterneteller  Schmorsteak Esterhàzy | Rinderfilet | Gemüsejulienne | BratkartoffelDer Hamelner Einsterner und aktuell auch "Koch der Woche" bei uns, Achim Schwekendiek, bezieht sich hier auf den K-&-K-Klassiker "Schmorbraten Esterházy", indem er die originale Esterházy Garnitur (nach Nikolaus Esterházy benannt, einem österreichischer Fürst und Feldherr 1714 bis 1790) aus Karotte, Lauch und Sellerie spielerisch und hochmodern interpretiert. Zum Rezept... extrembrauer  Dr. BierSeit Anfang 2010 leitet Dr. Marc Rauschmann als Geschäftsführer „Die Internationale Brau-Manufacturen GmbH“, kurz: BraufactuM, und ist dort unter anderem verantwortlich für Technik. Diese Aufgabe ist für den studierten Brauer die Erfüllung eines Traumes: Zum einen kann er hier besondere Eigenkreationen entwickeln, zum anderen seine Suche nach den außergewöhnlichsten und besten Bieren der Welt fortsetzen, um eine Gesamtkollektion passend zu feinen Gerichten und allen erdenklichen Genussgelegenheiten zusammenzustellen. Hier steht bei der Entwicklung und Auswahl der Biere immer auch die Kombination zu Speisen im Vordergrund. Als leidenschaftlicher Hobbykoch kann Marc Rauschman somit Hobby und Beruf auf angenehme Weise zusammenbringen. Weiterlesen...
tageskarte  Birnen-Sellerie-Suppe mit Coppa-Chips
Kochmonster präsentiert dieses Suppen-Rezept von Peter Wagner aus seiner sonntäglichen Kolumne "Tageskarte" auf Spiegel Online in der gebotenen Erklärungstiefe mit 13 Step-Fotos. Zum Rezept... news
9 Sterne in 3 TagenDer Traum eines jeden zeitgemäßen Genussmenschens wird wahr: in nur drei Tagen jeden Abend bei einem der besten Köche Spaniens dinieren! Kochmonster-Partner Restaurant-Ranglisten.de lädt die Mitglieder unseres Gourmet-Clubs vom 10.-14. April (zweiter Termin Mitte Mai) zu einer Gourmetreise der Superlative in das Weltzentrum der Feinschmecker, San Sebastian, ein. An jedem der drei Abenden wird bei einem anderen Dreisterner gegessen – allein dies könnte man sich privat mit keinem Geld der Welt so organisieren. Es beginnt mit Pedro Subijana vom "Akelarre", gefolgt von Juan Mari Arzak und am dritten Abend Martín Berasategui, nach dem Abschied von Ferran Adria Spaniens bester Koch. Die Reise kostet incl. 4-Sterne-Hotel, Flug ab/bis Franktfurt und drei Galadinner (ohne Getränke) 1.449 Euro pro Person im DZ. Nicht minder spannend: das März-Menü bei Peter Maria Schnurr im Restaurant Falco in Leipzig. Alle Infos hier...
buchtipp  Jeunes RestaurateursSeit 20 Jahren sind Deutschlands beste junge Köche in dem Verein „ Jeunes Restaurateurs“ organisiert. Wie könnte man so ein Jubiläum stilvoller feiern als mit einem Kochbuch? Noch dazu mit einem der besten der letzten Jahre. Zur Rezension...
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Wein wird weiblichHoch oben an der Ostsee steht der (nach Sylt) zweitnördlichste Rebenhain Deutschlands, und auch sonst scheint sich Usedom zu einem Weinmagneten zu entwickeln: Nach dem großen Vorjahreserfolg präsentieren Ende Februar gleich 14 deutsche Spitzenwinzerinnen bei der 2. Usedomer Weinparty im Strandhotel Heringsdorf ihre mehr als 50 verschiedene Kreationen aus Rheinhessen, Rheingau, Nahe, Pfalz, Mosel und Franken Mit dabei sind die besten Winzerinnen der Republik wie Dörte Näkel, Saskia Prüm, Caroline Diel Susanne Bürkle oder Anette Closheim. Gastgeber und Initiator Dr. Werner Molik, Inhaber des Strandhotels wird unterstützt von Gunnar Tietz, Chef-Sommelier des renommierten „first floor“ in Berlin. Auch die Köche der Veranstaltung können sich sehen lassen: Sonja Frühsammer (Frühsammers Restaurant), Antje & Ines Büttner (Büttner’s), Claudio Mazzucato (Da Claudio), Hark Pezely (Ahlbecker Hof/Seetel), Chocolatier Gerhard Skrovanek (Skrovanek Edelpralinen) und natürlich Hausherr Heiko Hückstädt (Strandhotel Heringsdorf). Tickets für den Weingipfel am 25.2. gibt es für 65 Euro/Person (3-Tages-Arrangements ab 241 €) direkt im Strandhotel Heringsdorf. news
Erfort Top, Henkel FlopTränen der Freude und des Schmerzes – Anfang November ist der Tag der Michelin-Wahrheit für Deutschlands Sterneköche.Lang erwartet war der Upgrade von Thomas Bühner und seinem Osnabrücker La Vie zum Dreisterner, während die Entscheidung, Dieter-Müller-Nachfolger Nils Henkel vom Schlosshotel Lerbach in Bergisch-Gladbach auf zwei Sterne herabzustufen, überrascht. Henkels "Gourmet-Architektur"-Konzept "Pure Nature" kam bei Michelin-Chef Ralf Flinkenflügel offenbar nicht so gut an.
Während also die Zahl der Dreisterner (9) konstant bleibt, zeigt eine wahre Explosion neuer Zweisterne-Restaurants die gewachsene internationale Bedeutung Deutschlands als Gourmetstandort. Sieger ist Norddeutschland: Hamburg hat nun mit Thomas Martin vom Jacobs (der im Gault Millau von 18 auf 17 Punkten gestutzt wurde) und Christoph Rüffer (Haerlin im Hotel Vier Jahrenzeiten) endlich zwei Doppelsterne, die auch das Sylter La Mer (Sebastian Zier) und das Travemünder Buddenbrooks zieren – dort arbeitet mit Christian Scharrer der erste "Koch der Woche" bei Kochmonster. Zu den neuen 2-Sterne-Häusern gehören zudem die Restaurants Lorenz Adlon und Reinstoff in Berlin, Schwingshackl Esskultur in Bernried und Kastell in Wernberg-Köblitz sowie das Rosin in Dorsten und Hans Horberths La Vision in Köln.
Der fast zeitgleich erschienene Konkurrenzführer "Gault Millau 2012" ernannte den 47-jährigen Andree Köthe, der im Nürnberger „Essigbrätlein“ zum
Insgesamt stieg die Zahl der Sternerestaurants in dem am 11.11. erscheinenden "Michelin Deutschland 2012" von 237 auf 249; im Städtevergleich liegt Berlin (13) vor München (11), und Hamburg (9). Hier gibt's die komplette Liste aller deutschen Sterne als PDF-Download...
buchtipp  SupersvenAuch nach dem Michelin-Erdbeben in Deutschlands schmaler Dreisterner-Riege ist und bleibt der im Wolfsburger „Aqua“ wirkende Sven Elverfeld für viele Gourmets der beste Koch des Landes. Mit höchster kulinarischer Intelligenz und unvorstellbarem Totaleinsatz aller heute verfügbarer Techniken, Pülverchen und Highend-Gerätschaften markiert sowohl seine Küche als auch sein aktuelles Signature-Kochbuch ohne Zweifel den aktuellen Stand des Kochbaren – andererseits aber vielleicht auch den Wendepunkt zu einem noch avandgardistischeren Megatrend: die Wiederentdeckung des Einfachen. Zur Rezension... news
Bauer bucht Frau?Bei diesen Landwirtstöchtern versteht keiner mehr, warum Bauern per TV nach Frauen suchen müssen. Oder sind die dünnen Dinger auf den Monatsblättern des österreichischen Jungbauernkalenders 2012 vielleicht gar keine echten Landeier, sondern gebuchte Models? Wie auch immer – diese Bilder sind ein schöner Beweis dafür, dass es auch bei kik reizvolle Unterwäsche zu kaufen gibt. Finden zumindest die Bauern. braufactuM finale
Gewonnen: 100.000 € Startgeld!Der bislang höchstdotierten Wettbewerb im deutschen Gastgewerbe ist entschieden: Braufactum, Kochmonsters Bierkompetenzpartner, fand gleich zwei Wirtinnen für „Mein Gasthaus für feine Bierkultur“ – und unterstützt dieses Start-Up 100.000 Euro Grundkapital . Nicole Muckenhuber (27), deren Zwillingsschwester Nadine (27) und Andreas Gravius (33) aus Hamburg/Konstanz konnte sich mit ihrem Konzept „Hochgenuss“ in einem spannenden Finale in der Hotelfachschule Heidelberg gegen ihre Mitkonkurrenten durchsetzen.
BraufactuM Geschäftsführer Dr. Marc Rauschmann (im Foto links): "Das Qualitätsniveau unseres Finales hat mich und die Jury wirklich beeindruckt. Wir sind stolz darauf, dass wir mit unserem Wettbewerb ein so hochkarätiges Bewerberfeld aktivieren konnten, an dessen Ende sich unser Sieger-Trio mit dem ausgereiftesten Konzept durchsetzen konnte. Ich freue mich nun auf die Zusammenarbeit mit den Dreien und bin überzeugt davon, dass sie den Gedanken der feinen Bierkultur in ihrem eigenen Betrieb leben werden."
Die Sieger haben fundierte Ausbildungen hinter sich und arbeiten bereits in Top-Stellungen in der Branche. Nadine Muckenhuber arbeitet als stellvertretende Restaurantleiterin im Seehotel RIVA in Konstanz, Zwillingsschwester Nicole in gleicher Position im Hamburger Restaurant VLET. Betriebswirt Andreas Gravius leitet das HOTEL SÜLLBERG von Sternekoch Karlheinz Hauser in Hamburg. Das Kochmonster gratuliert den Gewinnern und freut sich schon auf das erste Glas Braufactum-Bier im "Gasthaus für feine Bierkultur! teurer teller  Geeister SchokoladencrumbleEinfach in der Zubereitung aber ungemein effektiv: Secklers VIP-Verwöhnköche zeigen hier ihre Tricks der trotz niedrigem Wareneinsatz alle Sanisibar-Dessertfreunde glücklich machenden Nachspeisenkünste. Zum Rezept... wanderlust
11 Sterne am MeerKevin Fehling, Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant La Belle Epoque des COLUMBIA Hotel Casino Travemünde, und seinen hohdekorierten Koch-Kollegen gelang bei der Dritten „Gourmet-Sommer-Lounge“ ein ganz besonderes Kunststück: Anders als bei vielen dieser Multiköche-Events war jeder Teller, der die sieben Open-Air-Kochstationen in Richtung der gut 100 Gäste auf der Terrasse des Hotels unter freiem Himmel und mit Blick auf die Ostsee verließ, ohne jede Kompromisse auf dem Niveau, das man von den Chefs Sven Elverfeld (Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, * * *), Wolfgang Becker (Becker’s Restaurant, Trier, * *), Christoph Rainer (Villa Rothschild, Kempinski Königstein Frankfurt, **), Hans Horberth (La Vision, Hotel im Wasserturm, Köln, *), Bernd Siener (Bel Etage, Vila Vita Hotel Rosenpark, Marburg, *) und Sebastian Kobelt (Head Pastry Chef, The Kitchin, Edinburgh) in deren eigenen Restaurants erwarten würde. Weiterlesen... brauchst du
Must-Have-MagazineExtrem unterschiedlich in Zielgruppe, Preis und Nutzwert – und dennoch unverzichtbar für den zeitgemäßen Hobbykochschaffenden: Das Berliner Koch-Fanzine le schicken (5€) geht wieder fast nur mit Interviews (Titel: Sven Elverfeld) in seine dritte Ausgabe. Für 15 € gehen Wein- und Feinspeisengenießer mit Heft 2/2011 des Magazins Fine auf Reisen zu Glenmorangie, Christian Bau, der Cantina Verlan oder zum Kultroten Opus One. Und der Heel-Verlag traut sich endlich an eine Deutsche Ausgabe des Spanien-Avantgardekocher-Edelmagazins apicius (35€) heran – Pflichtlektüre für alle Vornedranköche, garniert mit Rezepten der deutschen Dreisterner Amador, Henler, Erfort und Elverfeld.
Ganz anderes Ende der Menschenexistenz, aber immer einen Besuch wert: Die Kochkurse des veganen Black Metal bei Veganblackmatelchef... monsterstoff  Endlich! Männerschürzen!Nach ausführlichen Qualitätsrecherchen endlich lieferbar: Die Kochmonster-Schürzen wahlweise mit den Motiven "Kochmonster" oder "Frauen kochen was sie können – Männer was sie wollen". Für nur 19,90 Euro incl. Versand pro Schürze. Wir versenden sie als flotten Maxibrief. Hier geht's zum Heißen Stoff...
bierwissen  Bier ist der neue Wein
Immer mehr Brauer finden überall auf der Welt zurück zum Kern ihres Produktes – purer Genuss. Klasse statt Masse ist die neue Devise, feinste und unglaublich aromastarke neue Biersorten kleinerer, innovativer Brauereien erobern den Platz auf dem Esstisch, den bislang das Weinglas scheinbar unanfechtbar inne hatte.
Das Kochmonster bekennt sich zu dem neuen Trend der Edelbiere und baut an dieser Stelle nun gemeinsam mit unserem Bier-Kompetenzpartner Braufactum den Bereich Bierwissen auf. Woche für Woche wächst hier in den kommenden Monaten ein opulenter und höchst informativer Wissens-Block heran – es lohnt sich also, öfters mal vorbeizuschauen. Wir beginnen mit dem ersten Teil des großen Bier A-Z, dem ersten Bier der Woche – und dem dazugehöriger Brauer. buchtipp  SaugutSchwein, lange Zeit als vemeintlich minderes Fleisch aus der Hochküche verbannt, kehrt seit Kurzem im Galopp auf die Speisekarten der Spitzengastronomie zurück. Der Berliner Sternekoch Wolfgang Müller hat mit "Schwein – das große Kochbuch" der Sau nun ein ganzes Werk mit Highend-Rezepten gewidmet – zusammen mit Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner, der die Texte rings um die Rezepte beisteuerte. Zur Rezension.... kochhochschule
members only: das Schnitzel-SeminarDas perfekte Schnitzel gibt es nicht, denn es entsteht stets im Auge (und Gaumen) des Betrachters. Für den einen ist der Beistelltisch-große, hauchdünne Kalbslappen beim Figlmüller in Wien die Offenbarung, andere schwören auf daumendicke Briketts aus dem Schweinepopo, ganz andere finden in Biohuhn mit Müslipanierung ihre Erfüllung. Wir wollten dieses Thema zur Abwechslung etwas wissenschaftlicher angehen und testeten acht verschiedene Panierungen (siehe auch die Step-By-Step-Anleitung im Kochmonster-Rezept "Das perfekte Schnitzel") unter gleichen Grundbedingungen: Schnitzelfleisch aus der Putenbrust, identisch gewürzt, mehliert und durchs Ei gezogen, alle in der gleichen großen (beschichteten) Pfanne bei mittlerer Temperatur in ausreichend Fett (Traubenkernöl und Butter im 80:20-Verhältnis) goldbraun ausgebacken und vor dem Verzehr auf Küchenkrepp entfettet. Einige der Panierungen wurden zusätzlich mit verschiedenen Fleischsorten (Schwein, Kalb, Wildschwein, Hirsch, Fischfilets) getestet. Hier geht's zum Schnitzel-Seminar
Achtung: Dieser Bereich ist nur registrierten Kochmonstern zugänglich. Registrieren (rechts oben) tut nicht weh, kostet nur die Angabe von Namen und Passwort – und selbst das bleibt unter uns. Garantiert. |
plat du jour Achim SchwekendiekAchim Schwekendiek hat mit seinem innovativen feinen Küchestil und seiner seine exakt austarierten „Haute cuisine á la française mit mediterranen Zwischentönen" im Gourmet-Restaurant des Schlosshotel Münchhausen – eines der zauberhaftesten Reneissance-Schlösschen Deutschlands – Akzente gesetzt und wurde dafür 2005 mit einem Michelin-Stern prämiert.Außerdem hat er das definitive Linsenkochbuch (aktuell auch offizielles "Kochbuch des Monats" Februar 2012) geschrieben.
Kochmonster besuchte Achim Schwekendiek in seiner Küche im Schlosshotel Münchhausen in der Nähe von Hameln und produzierte sechs exclusive, nachkochbare Highend-Rezepte mit ihm, die nun nacheinander hier veröffentlicht werden. Ebenfalls exklusiv auf Kochmonster: Zu vielen dieser sehr anspruchsvollen Rezepten gibt es sogar Step-Fotos, mit denen man dem Sternekoch ganz genau auf die Finger sehen kann. Es geht weiter mit Schwekendieks Interpretation des k&k-Klassikers Schmorsteak Esterhàzy | Rinderfilet | Gemüsejulienne | Bratkartoffel bier der woche  BraufactuM IndraIndra aus der BraufactuM Kollektion vereinigt das typische Aroma von Banane und Nelken eines Weizenbieres mit dem hopfengeprägten Charakter eines IPAs. Als Hopfen wurde der amerikanische "Cascade" verwendet. Kaum ein anderer Hopfen ist in der Lage, ein so perfektes Gegengewicht zu dem intensiven Weizenaroma zu bilden. Weiterlesen... das jüngste gericht  Frittierte Aprikosenbällchen mit Orange-Mohn-EiscremeMit diesem wunderbar winterlichen Dessert spielt die die australische Star-Kochbuchautorin Jane Lawson gekont mit dem Grundthema "Eis & Heiß" – sie kombiniert frittierte Bällchen aus Trockenaprikose und Marzipan mit erfrischendem Orangeneis und einem selbt gemachten Apricot-Brandy-Sirup. Zum Rezept... TYPO3 Cumulus Flash tag cloud by TYPO3-Macher - die TYPO3 Dienstleister (based on WP Cumulus Flash tag cloud by Roy Tanck) requires Flash Player 9 or better. 
Männer an den Herd!
Herzlich willkommen bei www.kochmonster.de - Deutschlands erstem Kochportal für Männer! Mit allem, was Männer – vom ambitionierten Hobbykoch bis zum kreativen Commis – am Herd brauchen: ausgesuchte und profund geprüfte Profi-Rezepte, kritische Kochbuch-Rezensionen, News und Event-Tipps für Gourmets, (demnächst) unabhängige Tests von Küchengeräten und Produkten.
Bereits in Planung sind eine verschworene Community mit Gleichgesinnten auf Augenhöhe, Tipps für Kochkurse, Gourmet-Reisen und Weiterbildungs-Seminare ohne Anfänger-Langeweile, fundierte Warenkunde.
Das Kochmonster startet mit Profi-Rezepten, Kochbuchkritiken, News, Shop und schon jetzt einem großen, überall präsenten Kochlexikon mit mehr als 1500 Schlagworten: Wo immer auf Kochmonster Begriffe wie Bardieren, Deglacieren, oder Parmesan fallen, schwebt per Mouseover das Lexikon herbei.
Als besonderen Service für unsere Kochmonster bieten wir die Möglichkeit, kniffelig zu bekommende Spezial-Zutaten direkt aus den Zutatenlisten der Rezepte heraus bei unseren Shop-Partnern zu bestellen. Um zu den Profi-Rezepten zu gelangen, genügt die einfache Registrierung als Kochmonster-Mitglied, für die Sie nur Namen und eine funktionierende Mailadresse angeben müssen – und mit Ihrer Registrierung dazu beitragen, dass die ambitionierten Kochmonster nicht mit beliebig verwässerter Web-2.0-Beliebigkeit konfrontiert werden.
Wiederkommen lohnt sich: Tag für Tag, Woche für Woche wächst das kochmonster – mit noch mehr hochwertigen Rezepten, Buchkritiken, News, Zeichentrickfilmen, Praxis-Wissen und Workshops.
Und das Wichtigste: Wir alle sind kochmonster! Machen Sie mit, registrieren Sie sich (mailadresse genügt) und gehören Sie zu den ersten Top-Hobbyköchen, die ihre Rezepte neben den Profis auf kochmonster präsentieren dürfen! In Kürze werden an dieser Stelle die Bewerbungsmodalitäten veröffentlicht. Wollen Sie nicht so lange warten? Dann schicken Sie uns eine kurze mail – wir melden uns bei Ihnen.
Frauen verboten? Natürlich nicht. Klicken Sie doch mal auf das kleine Verbotsschild links oben im Logo...
Wie bitte? Sie finden das kochmonster superdoof, total süß, absolut überflüssig, die beste Idee der letzten Zeit, unsäglichen Quatsch mit Sauce? Raus damit: schreiben Sie mir eine mail – ich werde Ihnen persönlich antworten.
Mit köstlichen Grüßen, Ihr
Peter Wagner, Herausgeber starköche kochmonster – Deutschlands erstes Kochportal für Männer. Mit aktuell 334 sorgfältig auf Hobbyküchen-Verhältnisse angepasste Highend-Rezepten von internationalen Starköchen wie Dieter Müller, Hans-Stefan Steinheuer, Gordon Ramsay, Jörg Sackmann, Tim Raue, Harald Rüssel, Christian Jürgens, Douce Steiner, Christian Rach, Simon Taxacher, Björn Freitag, David Thompson, Johanna Maier, Kolja Kleeberg, Johannes King, Gunther Ehinger, Thomas Kammeier, Ali Güngörmüs, Roland Trettl, Mario Lohninger, Christian Scharrer, Bernd Siener, Hans Gerlach, Michel Roux, Michael Wollenberg, Karl-Josef Fuchs u.v.m. Diese Rezepte sind unseren registrierten Mitgliedern vorbehalten. Anmeldung mit Name und Mailadresse, es müssen keinerlei weitere Daten angegeben werden, die Mitgliedschaft ist kostenlos, alle Daten werden natürlich vertraulich behandelt und dienen nur zur internen Verwaltung unserer Mitgliedschaften.
feinstkost 
Tante Emma kehrt zurück!Endlich: nach Monaten der Vorbereitung, anonymen Testkäufen, Verköstigungen, Verhandlungen und waghalsigen Koch-Versuchen eröffnet nun FEINSTKOST - der Tante-Emma-Laden auf Kochmonster.
Worauf wir besonders Stolz sind: Erstens ist Kochmonster – und das behaupten wir, bis uns jemand das Gegenteil zeigt – weltweit das erste Kochportal, über das man Zutaten für die Sternen-Rezepte direkt mit einem Klick aus der Zutatenliste des Rezeptes heraus besorgen kann. Zum Beispiel beim Molekular-Rezept "Caprese 5.0."
Wenn Sie mein Rezept nachkochen wollen, mit Ihrer Frage nach “Pflanzliche Gelatine”, “Crutomat” oder gar “ProEspuma Fred nova kuirejo" bei Ihrem Lebensmittelhändler aber nur verständnisloses Stirnrunzeln ernten, können wir Ihnen nun endlich weiterhelfen: Einfach auf das Einkaufswagensymbol neben der Zutat klicken – und schon wird der entsprechend Shop-Partner von Kochmonser aktiviert. Auch für Köche kleinerer Restaurants interessant, denn sie müssen nicht gleich riesige Mengen ordern, wenn sie einmal das Rezept eines Sternekoch-Kollegens auf Kochmonster für ihr Haus probeweise anbieten wollen.
Und zweitens freuen wir uns ganz besonders, nur mit Shop-Partnern zusammenarbeiten zu können, hinter denen ein engagierter Inhaber steht, und bei dem das Kochmonster-Team auch privat gerne einkauft. Eine Übersicht dieser Partner finden Sie im Feinstkost-Laden.
www.kochmonster.de ist ein rein journalistisches, unabhängiges Informationsangebot, das selbst natürlich mit keinerlei Waren handelt (siehe "Bestellbedingungen"). Gerade deshalb sind wir froh und auch ein bisschen stolz, dass unsere Kochmonster-Freunde nun sämtliche kniffelige, interessante oder einfach nur sehr schwer zu bekommende Zutaten direkt aus den Zutatenlisten der Rezepte heraus bei unseren Shop-Partnern bestellen können – und das stets in Haushalts-gerechten Mengen, auch bei den Finessen der Profi-Köche.
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