• Feta-Rollen mit Fenchelsalat und
    Vegetarischer Snack oder Vorspeise für 6 Personen von Peter Wagner
    zum Rezept
  • Mangosalat
    Vegetarische Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner
    zum Rezept
  • Shepherd’s Pie
    Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner
    zum Rezept
  • Jianbing
    Frühstück oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner
    zum Rezept
  • Caprese_9.0
    Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Falafel
    Vegetarische Vorspeise von Peter Wagner
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  • Rojak
    Vorspeise vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel
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  • Hühnerstall
    Zwischengericht für 4 Personen von Peter Wagner
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aktuelle rezepte

party

Feta-Rollen mit Fenchelsalat und Tomatenmayonnaise

Vegetarischer Snack oder Vorspeise für 6 Personen von Peter Wagner

Dieser Snack wäre auch ein heißer Tipp für Foodtruckbetreiber: Er schmeckt nicht nur im Stehen himmlisch. Man braucht auch einzig eine Gabel und eine Serviette zum Verzehr, die Komponenten lassen sich völlig problemlos in einer mobilen Caterin...[mehr...]

hauptgericht

Apolos Kari

Hauptgericht vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel

Patrick Büchel, Chef im stylischen "Spices"-Restaurant (1 Michelin-Stern) im A-ROSA Resort in List auf Sylt über sein Hauptgericht: „Das Bezugsgericht zu der U-Bahn-Station und meinem gleichnamigen Menü „Farrer Park“ Ich glaube,...[mehr...]

aus pfanne & topf

Shepherd’s Pie de Luxe

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Du bist, was Du isst. Mit Superfoods von Schlandkickerkoch Holger Stromberg ultraoptimierte Deutsche? Erst nach striktem Pommesverbot aus dem Kreisligarhythmus aufgewachte Belgier? Oder von eimerweise Skyr und mit giftiger Harnsäure angereichert...[mehr...]

dessert

Erdbeer-Schokoladen-Lollipops

48 Dessertstücke von Australiens Starkoch Philip Johnson

Eine echte Sünde in Süß, die auch auf dem Fingerfood-Tablett als Flying Desert eine tolle Figur macht. Der Chef im Restaurant e'cco im australischen Brisbane rezeptiert hier eine Mäulchen voll Sinnlichkeit, das sich auch in großen Portionen p...[mehr...]

hauptgericht

Hummer, Popcorn, Mango, Curry

Hauptspeise für 4 Personen von Grant Achatz

Zehn Komponenten auf einem eigentlich recht übersichtlichen Teller, bestehend aus mehr als 60 verschiedenen Zutaten – dieses vom Aufwand her eigentlich nur in personell quantitativ wie qualitativ erstklassig bestückten Brigaden realisierbare R...[mehr...]

vorspeise

Mangosalat mit Tofu-Sticks

Vegetarische Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Richtig einfach zu realisieren ist dieses sommerliches Rezept , wenn man sich nicht von der Zutatenvielfalt abschrecken lässt: Das alles gibt es im Asialaden oder Online-Shop, fast alle Saucen sind im Kühlschrank ewig haltbar für alle kommende...[mehr...]

zwischengang

Ochsenmaulsalat

Zwischengang für 4 Personen von Sternekoch Harald Rüssel

Ein Klassiker der Hausmannskost auf allerhöchstem Niveau interpretiert: Ochsenmaulsalat mit Ochsenfilettatar, Kohlrabi, Essiggelee, Hackfrüchtekompott und Kapernmayonnaise.

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vorspeise

Sommer Sommer Sommer!!! Gemüse/Kräuter/Sprossen/Obst

Vorspeise für 4 Personen vom Leipziger 2-Sterne-Koch Peter-Maria Schnurr

Peter Maria Schnurr kombiniert in diesem Motto-Teller allerlei auf den ersten Blick unversöhnliche Sommerkomponenten wie Zucchini mit Nektarinen, Möhren und Arganöl mit Himbeeren, Pfifferlinge mit Harissa oder Sojasauce mit Limetteneis – und ...[mehr...]

vorspeise

Lauch in Vinaigrette

Vorspeise für 4 Personen von Christian Rach

Eine gut vorzubereitende Vorspeise die aus dem Kontrast der eher einfachen Lauchstangen und der edlen Trüffelvinaigrette lebt

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zwischengang

Atlantiksteinbutt mit Bouchotmuscheln im aufgeschlagenem Anissud mit Pil Pil

Zwischengericht für 4 Personen vom Wadersloher Sternekoch Jens Bomke

Jens Bomke paart hier den Anis-Grundgeschmack von Fenchelknollen, Samen und Noilly Prat mit fleischigen Bouchotmuscheln und saftigem, dicken Steinbuttfilet. Guter Trick: das Muschelkochwassr für die Fenchelsauce benutzen.

[mehr...]

Buffet/Finger-Food

Hühnerpie mit Schinken und Porree

10 Portionen Snack von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner in "Frisch & einfach kochen" über dieses Rezept: "Es ist fürchterlich, eine dieser Pies bei sich zuhause zu haben. Da hockt sie im Kühlschrank und ist eine willkommene Abwechslung z...[mehr...]

snacks/fingerfood

Jianbing

Frühstück oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Im Norden Chinas beginnt von Beijing bis Tianjin gefühlt jeder Zweite seinen Tag auf dem Weg zu Bus und Bahn kurz an einem Imbiss-Stand, der ein bisschen wie eine französische Crepé-Bäckerei aussieht. Dort werden im Minutentakt für umgerechne...[mehr...]

Monsterfreunde

Das Kochmonster empfiehlt einen Besuch dieser befreundeten Seiten.
richtig scharf kochen – das Buch vom Kochmonster

richtig scharf kochen

Die Kunst, scharf richtig zu kochen

 

"Richtig scharf kochen", das neue Buch von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner (erschienen bei der Stiftung Warentest) ist weltweit das erste Kochbuch, das die kulinarische Schärfewirkung von mehr als 60 schärfenden Zutaten quer durch alle Gruppen wertend vergleicht, in eine gemeinsame Skala von 1-10 einordnet und natürlich auch mehr als 100 Rezepte zu diesen Scharfmachern aus aller Welt zeigt: Chili, Echte und Falsche Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgewächse, Sprossen, Kressen und Kräuter, Meerrettich/Wasabi bis hin zu schärfenden Abschmeckungen mit Cassia-Zimt und hochprozentigem Alkohol. Mehr zum Buch hier...

 

 

kochen ohne tiere

Auberginenpiccata

Ein sättigendes und dennoch leicht bekömmliches Gericht aus dem Rezeptefundus der äußerst geschmacksbetonten Veganerküche vom Berliner Star-Veggie-Koch Jean-Christian Jury.  Lässt sich für Lacto-Vegetarier auch gut mit Milch & Sahne zubereiten. Wer muss da noch Tiere belästigen?  Zum Rezept...

 

 

Buchtipp

Vegetarische Tajines & Couscous

Ghillie Basan, Englands erfolgreichste Kochbuchautorin zu Orient- und Nordafrika-Themen, hat in dem Buch "Vegetarische Tajines & Couscous" Fleischloses kompiliert. Tajines werden ja meist mit Lamm- oder Schafsfleisch-Eintöpfen gleichgesetzt, doch Baan zeigt die große Tradition dieses Gerichtes jenseits aller Fleischlichkeit.   Zur Rezension...

monsterstoff

Endlich! Männerschürzen!

Nach ausführlichen Qualitätsrecherchen endlich lieferbar: Die Kochmonster-Schürzen wahlweise mit den Motiven "Kochmonster" oder "Frauen kochen was sie können – Männer was sie wollen". Für nur 19,90 Euro incl. Versand pro Schürze. Wir versenden sie als flotten Maxibrief. Hier geht's zum Heißen Stoff...

 

küchenpraxis

fish'n'tipps

Heisse Tipps für kaltes Fleisch: Kochmonster-Chef Peter Wagner gibt hier Informationen zu Fischen und anderen Meeresbewohnern, die auch fortgeschrittene Kochschaffende überraschen können. Beispiele: Der Fisch vom Bahnfof Zoo, Verstockter Badespaß in Evian, Kopfstinker oder Der genähte Fisch. Hier geht's zu den Fischen...

Kochmonster

...hier kocht der Mann!


Seit Anfang 2009 veröffentlichen wir sorgsam redigierte und professionell verifizierte Rezepte. Wir haben zwar keine 34.000 x-beliebige und qualitativ schwankende Rezepte auf unserer Seite, sondern derzeit "nur" etwas über 1.400 - aber die führen garantiert zum Ziel: glückliche Gäste, stolze Gastgeber.