m e i n   k o c h m o n s t e r
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Kochmonster

Liebe Hausfrauen!
Das Kochmonster verbeugt sich tief vor der Leistung unserer Mütter, Großmütter und Hausfrauen, die seit Jahrhunderten am heimischen Herd wahre Großtaten zur Sättigung ihrer Familien vollbringen.

 

Wenn wir Euch trotzdem hier nicht so gern dabei haben wollen, liegt das deshalb nicht an Euch selbst.

 

Keiner von uns Kochmonstern könnte sich so ernsthaft, so ambitioniert, so kreativ, so fundiert und so niveauvoll mit der Zubereitung von Speisen beschäftigen, wenn er zugleich einen Haushalt führen, eine Familie organisieren und Tag für Tag etliche hungrige Mäuler stopfen müsste.

 

Wenn Ihr, liebe Hausfrauen, also auf der Suche seid nach einem schnellen Rezept für Käsekuchen oder Würstchenauflauf, nach Anti-Aging-Gemüsen, Zero-Carb-Frigittediäten oder einfach nur die Kalorien von "Sommerliche Blattsalate ohne Putenbruststreifen" nachzählen wollt – ihr werdet das hier nicht finden. Geht bitte zügig weiter und trefft Euch auf den Küchenchefperfektesdinnerlisabackenseiten mit Euren Freundinnen.

 

Was haben Sie gerade gesagt? Sie wollen wirklich den Unterschied lernen zwischen Deglacieren, Degraissieren und Degorgieren? Sie wollen sich allen Ernstes drei Stunden in die Küche stellen, nur um eine kleine Variation von der Wildwassergarnele als Vorspeise für Ihre Freunde auf die Teller zu malen? Sie suchen tatsächlich keinen knatschgelben Plastikkochlöffel mit Quietscheentchenkopf, sondern eine perfekt wärmeleitende Stielsauteuse?

 

Herzlich willkommen, Schwester im Geiste – bitte melden Sie sich an, beim Kochmonster, jetzt gleich, hier rechts oben!

  Deutschlands erstes Kochportal für Männer!
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18.03.2010   Sie befinden sich hier: kochmonster / 

  Sternenteller

Geräucherte Lammzunge

Wer weder Lamm noch Innereien, noch Molekularküche mag, wird von dem Zwischengericht "Geräucherte Lammzunge mit Lammherzsalat, falschen Orangen-Thymiannocken, Lammbries & Bellotatomaten"des Zweisternekoches Hans-Stefan Steinheuer gleich dreifach geschockt: Herzen, Bries und Zungen vom Lamm, ausgesucht raffiniert zubereitet und begleitet von Orangennocken mit Methyl-Zellulose. Eine Offenbarung für fortgeschrittene Gaumen. Zum Rezept...



kochmonster außer haus

Haute Hausmannskost

Im neuen, weltweit veröffentlichten Geschäftsbericht der Audi AG, dessen Magazin unter dem Motto "Luxus neu denken" steht, zeigt Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner in seinem Beitrag "Weniger ist mehr" die Zukunft der Spitzengastronomie: Ehemalige Luxusprodukte wie Hummer, Steinbutt oder Austern verlieren an Glanz, regionale und vermeintlich simple Produkte gewinnen an kulinarischer Bedeutung. Nachzulesen auch im Download des Magazins, ergänzt um eine schöne Fotostrecke vom Superstar der "neuen nordischen Küche", René Redzepi, Chef des „Noma“ in Kopenhagen.

 

 



win! win! win!

Geschenkt: Das Maier-Buch!

„Himmlisch gut!“ ist die logische Fortsetzung der Linie, die die österreichische Zweisterneköchin Johanna Maier mit den Vorgängern „Johanna Maier“ (2003) und „Meine Kochschule“ (2005) gezeichnet hat. Auch das aktuelle Buch weckt den dringenden Wunsch, möglichst bald einen lauen Sommerabend am Dorfplatz im österreichischen Filzmoos in ihrem Restaurant „Hubertus“ zu verleben, wo Johanna Maier (mittlerweile flankiert von ihrem offenbar ebenso talentierten Nachwuchs) große Küche ohne große Attitüde pflegt.

 

Kochmonster verlost das Buch im Wert von 39,90 Euro. Preisfrage: Johanna Maier benutzt in ihrem aufwändige Rezept "Rochenflügel mit Karfiolröschen, altem Balsamico, weißen Rosinen und leichter Trüffelnage" alten Balsamicoessig. Wie heisst der Hersteller des 12 Jahre gereiften Balsamicos, den auch Kochmonster-Shop-Partner Delitrade anbietet?  Antwort nur per mail (Betreff: Maier) bis zum Donnerstag, 25. März 2010, 12 Uhr.

 

Kochmonster-Mitarbeiter und ihre Angehörigen dürfen nicht mitspielen. Sollte mehr als eine richtige Zuschrift eingehen, entscheidet das Los;  der Rechtsweg ist ausgeschlossen; die Teilnehmer willigen ein, im Falle des Gewinnes mit vollem Namen und Stadt (oder PLZ) auf www.kochmonster.de als Gewinner genannt zu werden. Wenn Sie dies nicht wünschen, nehmen Sie bitte nicht an dem Gewinnspiel teil. Durch die Nennung des Gewinners wollen wir zeigen, dass es bei Kochmonster tatsächlich Preise und Gewinner gibt – hier wird im Gegensatz zu vielen Online-Gewinnspielen nichts vorgekaukelt. Viel Glück!



neuzugang


Bavaroise mit Mandarinengelee

Ein verführerisches optisches Spiel mit Mandarinen und Eiercreme treibt hier der Chef im Restaurant e'cco im australischen Brisbane, Australiens Starkoch Philip Johnson: elastisches Gelee, zarte Creme und crunchy Biscotti – getarnt als "Mini-Spiegeleier". Zum Rezept...



buchtipp

Culina Asia

Asien ist schwer im Kommen. Bei „Culina Asia“ so schwer, dass der Pappschuber des Buches einen Tragegriff aus Plastik hat. Das schützt zwar nicht vor einem Bandscheibenvorfall, tragbarer macht er diese Pflichtlektüre für halbwegs Kochgeübte mit Asia-Neigungen allemal. Zur Rezension...



tageskarte

Saltimbocca mit Polentatalern

 

Wie viele italienische Küchenklassiker – „Zieh mich hoch“ (Tiramisu) oder „Priesterwürger“ (Strozzapreti-Nudeln) – hat auch das der römischen Kochkunst entsprungene Saltimbocca einen ausgesprochen verspielten Namen: „Spring ins Maul“ wird in Rom bis heute nicht mit Olivenöl, sondern in Schweinefett herausgebraten. Das Gelingen dieses Gerichtes steht und fällt mit der Güte der Zutaten (Schnitzel aus der Kalbsnuss oder Lende; hochwertiger Schinken) und dem Mut, das Ganze tatsächlich keine Sekunde länger als zwei Minuten zu braten. Dann, und nur dann, geht auch an dunklen, kalten Tagen die Sonne über dem Teller auf.

 

Kochmonster präsentiert das Hauptgerichtsrezept von Peter Wagner mit 12 Step-Fotos. Zum Rezept...



blog

Das Beste am Huhn liegt hinten versteckt: die Sot`l`y-laisse

Pfaffenmeisterstück

Wem schon das Nudelkochwasser anbrennt, lebt nicht in dieser Welt: extrem schwierig zu bekommende Zutaten aus Sternekoch-Rezepten. Milchkalbsbäckchen, Taubenbrustfilets, Zickleinkeule, Sot`l`y-laisse – Beschaffungskriminalität für Fortgeschrittene. Mehr...



neu am kiosk

kochmonster liebt "Retrotrend"

Braucht dieses Land noch eine neue Zeitschrift? Nein? Mit dieser Meinung lagen wir schon ein paar Mal völlig daneben: focus, Landlust, Neon, Beef! – allesamt Erfolge, die zu ihren Startterminen von Vielen als Rohrkepierer beunkt wurden. Ein Schicksal, das auch "Retrotrend – das Magazin für Klassiker" erleiden könnte: Das Heft steht am 26. Februar erstmals am Kiosk, sieht auf den ersten Blick etwas gewöhnungsbedürftig aus, erscheint nicht in einem potenten Großverlag – und ist dennoch inhaltlich, optisch und thematisch eine der spannendsten Neugründungen des Jahres.

 

Blattmacher Jürgen Lossau, ein verdienter TV-Produzent und langjähriger Macher von Kamera-Sammler-Fanzines, hat eine Mischung von Dingen gefunden, die wir wirklich lieben: Alte und neue Designs, berühmte Autos, tolle Fotostrecken, sehr lange Spezialstücke z.B. über Doppeldeckerbusse – allesamt erzählt mit einem so warmen Herzen, wie man es in Deutschland schon lange nicht mehr gelesen hat. Retrotrend ist ein Muss-Kauf für alle, die ihre eigene Vergangenheit und Gegenwart lieben und für ein paar wiedererweckbare Erinnerungen offen sind. Ach ja, und Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner ist hier auch vertreten: mit einem Stück über Robbie Williams Produzenten Trevor Horn und einem Exkurs über Frikadellen.

 

Retrotrend erscheint zweimonatlich und kostet sechs Euro.



gekocht

Gekocht: 125-Euro-Steinbutt 

Kochmonster verloste  einen ganzen, saufrischen Wildfang-Steinbutt aus der Bretagne von ca. 2,5 Kilo Lebendgewicht (Kilopreis: 50 Euro), gestiftet von unserem Shop-Partner Genusshandwerker. Nun hat uns der glückliche Gewinner das Ergebnis seiner Kochkunst gemailt:

 

"Hallo Herr Wagner,

Unsere Planung wurde leider durch das Wetter erheblich beeinträchtigt. Wir hatten zwei befreundete Paare  eingeladen, die beide nicht kommen konnten.
So mussten wir unsere ursprünglich geplante Menüfolge (1. Garnelen im Strudelteig mit schwarzem Sesam & einer Farce aus Tomaten & Paprika 2. Steinbutt  und 3. die Orange Creme Brulée  nach dem Kochmonster-Rezept) auf den Hauptgang reduzieren.


Den Steinbutt haben wir filetiert, aus den Karkassen haben wir einen Fischfond zubereitet & eingefroren.

 

 


Die Filets wurden kurz von beiden Seiten in Butter angebraten, danach mit Flor du Sel aus Portugal & schwarzem Pfeffer gewürzt. Dazu gab es Linguette (von "Rustichella d'Abruzzo"), Gurkengemüse & Garnelenschaum.

 


Viele Grüße & Kompliment zu Ihrer tollen Website!

Andreas Lehnert" 

 

Das Kochmonster hat noch einen Tipp an alle, die bei dem Gewinnspiel  leer ausgegangen sind: Man kann den Steinbutt und andere frische Nordatlantik-Fische auch direkt bei den Genusshandwerkern bestellen.



news

Beef! Satt!

Einen Traumstart legte die Nullnummer des neuen Männerkochmagazins "Beef!" hin: Der Verlag Gruner & Jahr gab bekannt, dass sich von der ersten Ausgabe der Zeitschrift 53.000 Exemplare verkauft haben – viel mehr als selbst im Verlag vermutet wurde:  "Eine Nachricht an alle Unken und andere Froschlurche unserer Branche: Es gibt sie, und zwar viele davon, die Männer, die gern kochen und sich zum Thema inspirieren lassen wollen – auf die BEEF! so eigene humorvolle und zugleich nützliche Art." Damit wird das Heft von Chefredakteur Jan Spielhagen im kommenden Jahr fester Bestandteil dieses Kiosk-Segmentes: ab Mai 2010 erscheint es vierteljährlich.

 

Das Kochmonster meint: Hallo Beef! – wir Männer haben halt Geschmack!



monsterfreuden

Freut sich über 450.000 Besucher: Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner

450.000 Kochmonster!

www.kochmonster.de, Deutschlands erstes Kochportal für Männer, setzt seinen Erfolgskurs fort. Im Januar 2009 erreichte kochmonster erstmals über 450.000 qualifitizerte Page Impressions (PI) und 44.000 visits (unique user). Außerdem haben sich schon mehr als 4.700 Kochmonster-Freunde namentlich registriert, um die inzwischen über 490 Profi-Rezepte nachkochen zu können. 

 

Das kochmonster ist fassungslos: "Fast 45.000 Besucher – wie um Himmels willen soll ich die alle satt kriegen?"

 



boystoys

Professionelle Skepsis: Lars Ginsberg testet den Thermomix-Herausforderer

Thermomix vs. MyCook 

Auf vielfachen Wunsch der Kochmonster-Leser weihen wir den professionellen Teil unserer Rubrik „Boystoys“ mit einem Vergleichstest der Heissmix-Technologien ein. Aus aktuellem Grund, denn mit dem „MyCook 1.8 Professional“ des spanischen Herstellers Taurus tritt ein mit 950 Euro preislich vergleichbarer Konkurrent zum Platzhirschen Vorwerk Thermomix TM 31 in den Ring; der semiprofessionelle „MyCook 1.6 Domestico“ kostet sogar weniger als 800 Euro. Kochmonster schickte den Spanier mit dem Hamburger Profikoch Lars Ginsberg auf knallharte Catering-Einsätze. Zum Testbericht...



wanderlust

Speisen wie Gott in Kanada

Was den amerikanischen Party-Prinzen Florida ist, bietet US-Foodies Québec, wo der Verzehr von Foie Gras nicht als gesetzeswidriger Akt gebrandmarkt wird. Während sich Québec-Stadt auf solche klassische französische Küche spezialisiert hat, gibt’s in der Provinz dieser Provinz handfeste regionale Küche. Und alles zu Preisen, von denen Kochmonster-Redakteurin Gabriele Gugetzer noch immer träumt. mehr...



news

Ein Leben zwischen Schokolade und Petits Fours: Alexandra Lang

Süße Verführerin

Mit nur 25 Jahren ist sie die Jüngste, die jemals diesen Preis erhalten hat – und die erste Frau: Alexandra Lang, Chef-Pâtissier im Restaurant Casala am Bodensee, wurde von den Kritikern des Aral Schlemmer Atlas zum "Pâtissier des Jahres 2010" gewählt. 

 

Der Pâtissier sorgt in arbeitsteilig organisierten Küchentruppen für alles was süß oder gebacken ist, also auch für den Brotkorb zu Beginn des Menüs oder die Sorbet-Zwischengänge. Als Verantwortlicher für den letzten Gang ist er so etwas wie der Lichtausmacher der Brigade – er bleibt oft als einziger Koch, und darf erst nach Hause, wenn auch der letzte Gast seinen Nachtisch bekommen hat.

 

Alexandra Lang absolvierte eine Ausbildung zur Konditorin in Friedrichshafen und wurde mit 20 Jahren Chef Pâtissier in Vincent Klink's Restaurant Wielandshöhe in Stuttgart. 2006 ging sie für ein Jahr zu Harald Wohlfahrt in die Schwarzwaldstube und schaute sich vom dortigen Chef Pâtissier Pierre Lingelser die Dreisterne-Tricks ab. Ihre Genauigkeit ist neben der ruhigen Hand und einer Extraportion Kreativität Voraussetzung für ihre ausgefeilten Kompositionen, die sie inzwischen im elterlichen Betrieb Romantik Hotel Residenz am See in Meersburg perfektioniert hat. Dort gibt sie ihr Wissen auch in Seminaren weiter – zum Beispiel am 4. Dezember 2009: "Weihnachtsgebäck und Pralinen".

 

Einen knackigen Blog zum Thema finden Sie hier...



workshop

Molekularer Kartoffelsalat – opulenter Workshop für Kochmonster

Der perfekte Kartoffelsalat?

Natürlich ist es ziemlich vermessen, ein Rezept für den perfekten Kartoffelsalat anzubieten. Mit oder ohne Schale gekocht, eiskalt oder lauwarm, mit Speck oder Mayo, oder doch lieber mit leichtem Yoghurt und Erbsen? Oder gar irgendwas völlig Abgefahrenes wie ein hochkant hingestellter Molekular-Salat (Foto)?

 

Nicht streiten, hier kommt je ein Rezept für den besten Kartoffelsalat der drei Grundglaubensrichtungen „Schwäbisch“ (aus Pellkartoffeln mit schlunziger Brühe-Vinaigrette) als kunterbunter Rübenspaß und in der Form eines Bernsteins mit Einschlüssen. mehr...

 



protest!

Kochmonster-Kartoffelsalat: total unschwäbisch?

Mir könnet alles. Außer Kartoffelsalat?

Für einen Aufschrei der Entrüstung hat es gesorgt, dass sich das Kochmonster einen "original schwäbischen Kartoffelsalat" anzumaßen getraute. Doch kaum einer der original schwäbischen Aufschreier formulierte seine Protestnote so schlüssig wie Kochmonster-Mitglied Frieder Ruggaberle (muss kein Künstlername sein, die heißen da so...). Deshalb hier sein Leserbrief:

 

"Mit wirklich großem Interesse habe ich Ihren Kartoffelsalatartikel auf Ihrem Kochportal, bzw. bei SPIEGEL Online gelesen. Zuerst möchte  ich Ihnen ein "herzliches Danke" zurufen: In Ihren Rezeptvorschlägen  saufen die Kartoffeln wenigstens nicht in Mayopampen ab. Auch der  Schwierigkeitsgrad der Zubereitung eines ordentlichen Kartoffelsalates  mit "schwierig" trifft voll zu, wenngleich ich eventuell sogar  zu "sehr schwierig" tendieren würde.  Allerdings kann ich es mir nicht verkneifen, zweieinhalb oder mehr  Anmerkungen zu Ihrem "Kartoffelsalat Schwäbisch" zu machen.

 

Wissen  Sie, vielleicht sollte ich vorausschicken, dass wir Schwaben da überhaupt keinen Spaß verstehen. Kartoffelsalat ist eine sehr  ernste Angelegenheit von nationaler Tragweite. Wir glauben fest  daran, dass unser Kartoffelsalat die bedeutsamste Kulturleistung  ist, die wir der Welt geschenkt haben. Wir sind da deshalb sehr radikal, es ist eine Glaubensfrage, eine  Frage der Identität und weit drüber hinaus. Nennen Sie uns  gerne die Taliban der Kartoffelsalatfront, wir sind da überhaupt  nicht beleidigt.  

 

Zuerst einmal hat ein Kartoffelsalat in seiner Konsistenz  – und das  haben Sie durchaus richtig erkannt ­ "schlonzig" zu sein, was meint:  Genau zwischen "soichnass" und "furzdrogga".  

 

Nun aber mal zu den kleinen Malaisen Ihres Rezepts, nein, an Streit  ist mir echt nicht gelegen, aber das muss mal gesagt werden: Einen  "schwäbischen Kartoffelsalat" gibt es an sich gar nicht. Jawoll.  Genaugenommen gibt es soviele schwäbische Kartoffelsalate wie  es schwäbische Hausfrauen (und schwäbische Hobbykochmänner)  gibt. Und die alle würden Ihnen aber mächtig den Gaisburger Marsch  blasen, wenn Sie lesen, dass in Ihrem schwäbischen Kartoffelsalat  Speck und Kümmel landen. Lieber wandern wir nach Baden aus, als  Kümmel oder Speck in uns’ren Kartoffelsalat.....nee, also das  geht überhaupt gar nicht.

 

Ebenso wenig möchten wir 2 cm (!)  dicke Scheiben haben. Um es in meinem "heimlichen" Idiom zu sagen:  Soddiche Rangga frisst no et amol a Preiss. Eine schwäbische  Kartoffelsalatscheibe hat dünn zu sein, eher in Richtung 1 cm  und dünner.  Wenn Sie das ultimative und allerbeste Rezept für schwäbischen  Kartoffelsalat haben möchten, kann ich Ihnen selbstverständlich  sehr gerne die Adresse meiner Mutter geben, muss aber an dieser  Stelle gleich anmerken: Sie werden sich deren Kartoffelsalat allenfalls  annähern können, so hinkriegen werden Sie das nie und nimmer  nicht.  

 

Nichts für ungut, viele Grüße,

 

Ihr  Frieder Ruggaberle

 

Das Kochmonster hat seinen besten Schwaben, den Redakteur Michael Mussotter, um Mediation gebeten. Hier sein Schlichtungsangebot: 

 

"Um den richtigen Kartoffelsalat wird natürlich immer gekämpft werden. Hauptkampflinien: die Kartoffel: die Schwaben mögen halt einfach ihre Sieglinde (obwohl Linda viel besser ist). Speck ist Geschmacksache, deshalb macht die alte Kochschwäbin im Heimatland immer einen mit und ohne Speck. Aber was natürlich die Leute zurecht aufbringt, sind die 2cm dicke Scheiben  im Rezept.

Das ist total unschwäbisch, die scheibla müsset ganz fei mit d'r reibe g'hobelt werda!"

 

Das Kochmonster entschuldigt sich und hat das Rezept entsprechend korrigiert.

 



kochhochschule

Schnitzel mit 8 Panaden? Seminar an der Kochmonster-Kochuniversität

members only: das Schnitzel-Seminar

Das perfekte Schnitzel gibt es nicht, denn es entsteht stets im Auge (und Gaumen) des Betrachters. Für den einen ist der Beistelltisch-große, hauchdünne Kalbslappen beim Figlmüller in Wien die Offenbarung, andere schwören auf daumendicke Briketts aus dem Schweinepopo, ganz andere finden in Biohuhn mit Müslipanade ihre Erfüllung.

Wir wollten dieses Thema zur Abwechslung etwas wissenschaftlicher angehen und testeten acht verschiedene Panaden (siehe auch die Step-By-Step-Anleitung im Kochmonster-Rezept "Das perfekte Schnitzel") unter gleichen Grundbedingungen: Schnitzelfleisch aus der Putenbrust, identisch gewürzt, mehliert und durchs Ei gezogen, alle in der gleichen großen (beschichteten) Pfanne bei mittlerer Temperatur in ausreichend Fett (Traubenkernöl und Butter im 80:20-Verhältnis) goldbraun ausgebacken und vor dem Verzehr auf Küchenkrepp entfettet. Einige der Panaden wurden zusätzlich mit verschiedenen Fleischsorten (Schwein, Kalb, Wildschwein, Hirsch, Fischfilets) getestet. Hier geht's zum Schnitzel-Seminar

 

Achtung: Dieser Bereich ist nur registrierten Kochmonstern zugänglich. Registrieren (rechts oben) tut nicht weh, kostet nur die Angabe von Namen und Passwort – und selbst das bleibt unter uns. Garantiert.



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  plat du jour

Vorspeise

Rollmops von der Rot...

Hauptgericht

Hirschfilet mit Kohl...

Dessert

Gebrannte Creme mit ...

das jüngste gericht

Gong-bao-Huhn

Ein Rezept der chinesischen Kochbuch-Starautorin Yan-Kit So: "Ein berühmtes Gericht der Sichuan-Küche, das die verschiedensten Geschmacksrichtungen in sich vereint: pfefferscharf und würzig, pikant und eine Spur süß-sauer. Es soll das Leibgericht eines Statthalters in der Qing-Dynastie (1644–1911) gewesen sein, nach dessen Rang und Titel »Gong bao« es benannt wurde. Der auf diese Weise in die Geschichte der Gastronomie eingegangene Regierungsbeamte muss eine ausgeprägte Vorliebe für Erdnüsse gehabt haben, ohne die das Gericht nicht denkbar ist."  Zum Rezept...



fish 'n' tipps

Der genähte Fisch

Heisse Tipps für kaltes Fleisch: Bis Ende März gibt Kochmonster-Chef Peter Wagner jeden Samstag an dieser Stelle Informationen zu Fischen und anderen Meeresbewohnern, die auch fortgeschrittene Kochschaffende überraschen können. Heute: mit heisser Nadel genäht.

 

Beim Blaukochen darf das Wasser nie kochen, dann aber sorgt der Essig in der Brühe für schöne Blaufärbung der Schleimschicht auf der Haut von Forellen, Schleien oder Saiblingen. Das Tier, wenn es sehr frisch ist, kringelt sich im Topf zusammen. Findige Gastronomen wissen deshalb, wie sie den sieben Tage alten Fisch psychologisch verjüngen können: einfach Schwanzteil mit Küchengarn vor dem Pochieren nach vorne binden. Der kundige Gast sucht denn auch als erstes nach Garn-Löchern an Schwanz und hinter den Kiemen. 

  

Dazu passt wunderbar dieses Rezept vom 1-Sterne-Koch Harald Rüssel: "Pochierter Karpfen

 

Alle Folgen werden in dem registrierten Mitgliedern vorbehaltenen Bereich kochwissen/warenkunde archiviert.



koch der woche

Michel Roux

 

Michel Roux stammt aus der berühmten Kochdynastie, der es trotz ihrer französischen Herkunft gelungen ist, in England glänzende Karrieren hinzulegen. Auch 2009 konnte ihr traumhaft gelegenes Restaurant Waterside Inn, (Mi-So, 7 Gänge für 159 Euro, Reservierung erforderlich: +44 1628 62 06 91) das als Hotel zu den Relais & Chateau gehört, nun schon im 24. Jahr wieder drei Michelin-Sterne einfahren. Das Restaurant gilt als das Drittbeste Englands.

 

Kochmonster rezensiert sein aktuelles Backbuch "Ofenfrisch" und präsentiert einige Weltklasse-Rezepte daraus.



Sombrerohoho!

Der UNKOCHBAR der Woche geht an Lidl für das erste Bier mit Schafshodengeschmack

teufelsküche

Pizza mit Gyros, Ananas und Hollandaise. Rezepte mit "45 Cocktailtomaten häuten und aushöhlen". Supermarktwerbezettel mit "gefühllte Schnützel". Speisekartenlyrik mit "Caree vom Oktopus". Helfen Sie mit gegen den Hirnverlust am Herd – schicken Sie uns Ihr schönstes UNKOCHBAR-Foto!



monsterfreunde

 


 


 


 


 


 



Neu hier?

Männer an den Herd!

Herzlich willkommen bei www.kochmonster.de - Deutschlands erstem Kochportal für Männer! Mit allem, was Männer – vom ambitionierten Hobbykoch bis zum kreativen Commis – am Herd brauchen: ausgesuchte und profund geprüfte Profi-Rezepte, kritische Kochbuch-Rezensionen, News und Event-Tipps für Gourmets, (demnächst) unabhängige Tests von Küchengeräten und Produkten.

 

Bereits in Planung sind eine verschworene Community mit Gleichgesinnten auf Augenhöhe, Tipps für Kochkurse, Gourmet-Reisen und Weiterbildungs-Seminare ohne Anfänger-Langeweile, fundierte Warenkunde.

 

Das Kochmonster startet mit Profi-Rezepten, Kochbuchkritiken, News, Shop und schon jetzt einem großen, überall präsenten Kochlexikon mit mehr als 1500 Schlagworten: Wo immer auf Kochmonster Begriffe wie BardierenDeglacieren, oder Parmesan fallen, schwebt per Mouseover das Lexikon herbei. 

 

Als besonderen Service für unsere Kochmonster bieten wir die Möglichkeit, kniffelig zu bekommende Spezial-Zutaten direkt aus den Zutatenlisten der Rezepte heraus bei unseren Shop-Partnern zu bestellen. Um zu den Profi-Rezepten zu gelangen, genügt die einfache Registrierung als Kochmonster-Mitglied, für die Sie nur Namen und eine funktionierende Mailadresse angeben müssen – und mit Ihrer Registrierung dazu beitragen, dass die ambitionierten Kochmonster nicht mit beliebig verwässerter Web-2.0-Beliebigkeit konfrontiert werden.

 

Wiederkommen lohnt sich: Tag für Tag, Woche für Woche wächst das kochmonster – mit noch mehr hochwertigen Rezepten, Buchkritiken, News, Zeichentrickfilmen, Praxis-Wissen und Workshops.

 

Und das Wichtigste: Wir alle sind kochmonster! Machen Sie mit, registrieren Sie sich (mailadresse genügt) und gehören Sie zu den ersten Top-Hobbyköchen, die ihre Rezepte neben den Profis auf kochmonster präsentieren dürfen! In Kürze werden an dieser Stelle die Bewerbungsmodalitäten veröffentlicht. Wollen Sie nicht so lange warten? Dann schicken Sie uns eine kurze mail – wir melden uns bei Ihnen. 

 

Frauen verboten? Natürlich nicht. Klicken Sie doch mal auf das kleine Verbotsschild links oben im Logo...

 

Wie bitte? Sie finden das kochmonster superdoof, total süß, absolut überflüssig, die beste Idee der letzten Zeit, unsäglichen Quatsch mit Sauce? Raus damit: schreiben Sie mir eine mail – ich werde Ihnen persönlich antworten.

 

Mit köstlichen Grüßen, Ihr

 

 

Peter Wagner, Herausgeber

 



starköche

kochmonster – Deutschlands erstes Kochportal für Männer. Mit aktuell 334 sorgfältig auf Hobbyküchen-Verhältnisse angepasste Highend-Rezepten von internationalen Starköchen wie Dieter Müller, Hans-Stefan Steinheuer, Gordon Ramsay, Jörg Sackmann,  Tim Raue, Harald Rüssel, Christian JürgensDouce Steiner, Christian Rach, Simon Taxacher, Björn Freitag, David Thompson, Johanna MaierKolja Kleeberg, Johannes King, Gunther Ehinger, Thomas KammeierAli Güngörmüs, Roland Trettl, Mario Lohninger, Christian Scharrer, Bernd Siener, Hans Gerlach, Michel Roux, Michael Wollenberg, Karl-Josef Fuchs u.v.m. Diese Rezepte sind unseren registrierten Mitgliedern vorbehalten. Anmeldung mit Name und Mailadresse, es müssen keinerlei weitere Daten angegeben werden, die Mitgliedschaft ist kostenlos, alle Daten werden natürlich vertraulich behandelt und dienen nur zur internen Verwaltung unserer Mitgliedschaften.

 



feinstkost

Tante Emma kehrt zurück!

Endlich: nach Monaten der Vorbereitung, anonymen Testkäufen, Verköstigungen, Verhandlungen und waghalsigen Koch-Versuchen eröffnet nun FEINSTKOST - der Tante-Emma-Laden auf Kochmonster.

 

Worauf wir besonders Stolz sind: Erstens ist Kochmonster – und das behaupten wir, bis uns jemand das Gegenteil zeigt – weltweit das erste Kochportal, über das man Zutaten für die Sternen-Rezepte direkt mit einem Klick aus der Zutatenliste des Rezeptes heraus besorgen kann. Zum Beispiel beim Molekular-Rezept "Caprese 5.0."

 

 

Wenn Sie mein Rezept nachkochen wollen, mit Ihrer Frage nach  “Pflanzliche Gelatine”, “Crutomat” oder gar “ProEspuma Fred nova kuirejo" bei Ihrem Lebensmittelhändler aber nur verständnisloses Stirnrunzeln ernten, können wir Ihnen nun endlich weiterhelfen:  Einfach auf das Einkaufswagensymbol neben der Zutat klicken – und schon wird der entsprechend Shop-Partner von Kochmonser aktiviert. Auch für Köche kleinerer Restaurants interessant, denn sie müssen nicht gleich riesige Mengen ordern, wenn sie einmal das Rezept eines Sternekoch-Kollegens auf Kochmonster für ihr Haus probeweise anbieten wollen.

 

Und zweitens freuen wir uns ganz besonders, nur mit Shop-Partnern zusammenarbeiten zu können, hinter denen ein engagierter Inhaber steht, und bei dem das Kochmonster-Team auch privat gerne einkauft. Eine Übersicht dieser Partner finden Sie im Feinstkost-Laden.

 

www.kochmonster.de ist ein rein journalistisches, unabhängiges Informationsangebot, das selbst natürlich mit keinerlei Waren handelt (siehe "Bestellbedingungen"). Gerade deshalb sind wir froh und auch ein bisschen stolz, dass unsere Kochmonster-Freunde nun sämtliche kniffelige, interessante oder einfach nur sehr schwer zu bekommende Zutaten direkt aus den Zutatenlisten der Rezepte heraus bei unseren Shop-Partnern bestellen können – und das stets in Haushalts-gerechten Mengen, auch bei den Finessen der Profi-Köche.