• Gulaschsuppe mit Sauerkraut
    Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Caprese_9.0
    Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Falafel DeLuxe
    Vegetarische Vorspeise von Peter Wagner
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  • Papayasalat
    Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner
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  • Rojak
    Vorspeise vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel
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  • Hühnerstall
    Zwischengericht für 4 Personen von Peter Wagner
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aktuelle rezepte

aus pfanne & topf

Gulaschsuppe mit Sauerkraut

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Das typisch deutsche, als sämiger, mit Kartoffeln oder Nudeln gegessene Gulasch-Schmortopf heißt im ungarischen Heimatland des Gerichtes ohnehin ganz anders: Pörkölt. Das dortige Original Gulyás ähnelt eher unserer dünnflüssigen Gulaschsup...[mehr...]

dessert

Erdbeer-Schokoladen-Lollipops

48 Dessertstücke von Australiens Starkoch Philip Johnson

Eine echte Sünde in Süß, die auch auf dem Fingerfood-Tablett als Flying Desert eine tolle Figur macht. Der Chef im Restaurant e'cco im australischen Brisbane rezeptiert hier eine Mäulchen voll Sinnlichkeit, das sich auch in großen Portionen p...[mehr...]

hauptgericht

Stubenküken mit Garnelenfüllung und buntem Linsensalat

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Die Erzeugnisse von Meeres- und Weiden-Bewohnern in friedlicher Koexistenz auf einen gemeinsamen Teller zu legen, ist ist trotz diverser extrem leckerer Rezepte zu dieser Pairing-Idee noch längst nicht Allgemeingut. Hier ein leichter Einstieg in...[mehr...]

hauptgericht

Plötzen-Burger

Hauptgericht für 4 Personen von Steffen Sonnenwald

Der westfälische Ex-Besternte, TV-Koch und Fischkenner Steffen Sonnenwald zeigt hier, wie man aus Plötzenfilets saftig-sommerliche Fisch-Burger zaubert.

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hauptgericht

Hummer, Popcorn, Mango, Curry

Hauptspeise für 4 Personen von Grant Achatz

Zehn Komponenten auf einem eigentlich recht übersichtlichen Teller, bestehend aus mehr als 60 verschiedenen Zutaten – dieses vom Aufwand her eigentlich nur in personell quantitativ wie qualitativ erstklassig bestückten Brigaden realisierbare R...[mehr...]

hauptgericht

Apolos Kari

Hauptgericht vom Sylter Sternekoch Patrick Büchel

Patrick Büchel, Chef im stylischen "Spices"-Restaurant (1 Michelin-Stern) im A-ROSA Resort in List auf Sylt über sein Hauptgericht: „Das Bezugsgericht zu der U-Bahn-Station und meinem gleichnamigen Menü „Farrer Park“ Ich glaube,...[mehr...]

zwischengang

Ochsenmaulsalat

Zwischengang für 4 Personen von Sternekoch Harald Rüssel

Ein Klassiker der Hausmannskost auf allerhöchstem Niveau interpretiert: Ochsenmaulsalat mit Ochsenfilettatar, Kohlrabi, Essiggelee, Hackfrüchtekompott und Kapernmayonnaise.

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zwischengang

Spargel-Charlotte mit Kartoffel-Speck-Espuma

Zwischengericht oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Spiel mit den weissen und grünen Stangen interpretiert den beliebten Akkord Spargel-Schinken-Kartoffel-Creme auf elegante Art und kitzelt mit ein paar Tricks die am Ende der Saison langsam nachlassenden Aromen aus dem Gemüse. Der Espuma v...[mehr...]

vorspeise

Sommer Sommer Sommer!!! Gemüse/Kräuter/Sprossen/Obst

Vorspeise für 4 Personen vom Leipziger 2-Sterne-Koch Peter-Maria Schnurr

Peter Maria Schnurr kombiniert in diesem Motto-Teller allerlei auf den ersten Blick unversöhnliche Sommerkomponenten wie Zucchini mit Nektarinen, Möhren und Arganöl mit Himbeeren, Pfifferlinge mit Harissa oder Sojasauce mit Limetteneis – und ...[mehr...]

vorspeise

Rindercarpaccio mit Parmesanmousse

Vorspeise für 4 Personen von Sternekoch Roland Trettl

Dieses frivole Rezept stammt aus dem Buch "Fashion Food", in dem Roland Trettl zusammen mit dem Fotographen Helge Kirchberger seine zwei Leidenschaften verführerisch in Szene setzt.

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vorspeise

Kaninchensülze und Kaninchenrücken im Olivenbrot mit Senfemulsion, Ähren und Möhren

Kalte Vorspeise für 4 Personen von Dieter Müller

Diese Variation vom Kaninchen gehört zu den schwierigsten Rezepten aus dem Hause des Dreisterners Dieter Müller – eine echte Meisterprüfung für ambitionierte Köche vom Highend-Hobbyisten bis zum Commis mit Aufstiegswillen.

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Monsterfreunde

Das Kochmonster empfiehlt einen Besuch dieser befreundeten Seiten.
richtig scharf kochen – das Buch vom Kochmonster

richtig scharf kochen

Die Kunst, scharf richtig zu kochen

 

"Richtig scharf kochen", das neue Buch von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner (erschienen bei der Stiftung Warentest) ist weltweit das erste Kochbuch, das die kulinarische Schärfewirkung von mehr als 60 schärfenden Zutaten quer durch alle Gruppen wertend vergleicht, in eine gemeinsame Skala von 1-10 einordnet und natürlich auch mehr als 100 Rezepte zu diesen Scharfmachern aus aller Welt zeigt: Chili, Echte und Falsche Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgewächse, Sprossen, Kressen und Kräuter, Meerrettich/Wasabi bis hin zu schärfenden Abschmeckungen mit Cassia-Zimt und hochprozentigem Alkohol. Mehr zum Buch hier...

 

 

kochen ohne tiere

Auberginenpiccata

Ein sättigendes und dennoch leicht bekömmliches Gericht aus dem Rezeptefundus der äußerst geschmacksbetonten Veganerküche vom Berliner Star-Veggie-Koch Jean-Christian Jury.  Lässt sich für Lacto-Vegetarier auch gut mit Milch & Sahne zubereiten. Wer muss da noch Tiere belästigen?  Zum Rezept...

 

 

Buchtipp

Vegetarische Tajines & Couscous

Ghillie Basan, Englands erfolgreichste Kochbuchautorin zu Orient- und Nordafrika-Themen, hat in dem Buch "Vegetarische Tajines & Couscous" Fleischloses kompiliert. Tajines werden ja meist mit Lamm- oder Schafsfleisch-Eintöpfen gleichgesetzt, doch Baan zeigt die große Tradition dieses Gerichtes jenseits aller Fleischlichkeit.   Zur Rezension...

monsterstoff

Endlich! Männerschürzen!

Nach ausführlichen Qualitätsrecherchen endlich lieferbar: Die Kochmonster-Schürzen wahlweise mit den Motiven "Kochmonster" oder "Frauen kochen was sie können – Männer was sie wollen". Für nur 19,90 Euro incl. Versand pro Schürze. Wir versenden sie als flotten Maxibrief. Hier geht's zum Heißen Stoff...

 

küchenpraxis

fish'n'tipps

Heisse Tipps für kaltes Fleisch: Kochmonster-Chef Peter Wagner gibt hier Informationen zu Fischen und anderen Meeresbewohnern, die auch fortgeschrittene Kochschaffende überraschen können. Beispiele: Der Fisch vom Bahnfof Zoo, Verstockter Badespaß in Evian, Kopfstinker oder Der genähte Fisch. Hier geht's zu den Fischen...

Kochmonster

...hier kocht der Mann!


Seit Anfang 2009 veröffentlichen wir sorgsam redigierte und professionell verifizierte Rezepte. Wir haben zwar keine 34.000 x-beliebige und qualitativ schwankende Rezepte auf unserer Seite, sondern derzeit "nur" etwas über 1.400 - aber die führen garantiert zum Ziel: glückliche Gäste, stolze Gastgeber.