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    Grant Achatz

    Hummer, Popcorn, Mango, Curry

    Hauptspeise für 4 Personen von Grant Achatz

    Zehn Komponenten auf einem eigentlich recht übersichtlichen Teller, bestehend aus mehr als 60 verschiedenen Zutaten – dieses vom Aufwand her eigentlich nur in personell quantitativ wie qualitativ erstklassig bestückten Brigaden realisierbare R...[mehr...]

    Grant Achatz

    Forellenrogen, Kokosnuss, Lakritze, Ananas

    Vorspeise für 4 Personen von US-Dreisternekoch Grant Achatz

    Ist das nun eine Vorspeise mit süßen Komponenten oder ein Dessert mit Kaviar? Wie auch immer, dieses kleine Avantragde-Kunstwerk des Dreisterners vom "Alinea" in Chicago erschafft mit Hilfe der versammelten Molekular-Technologien von f...[mehr...]

    Grant Achatz

    Schokolade, Heidelbeeren, Tabak, Ahorn

    Dessert für 4 Personen von Grant Achatz

    Auch im Dessertbereich kennt Grant Achatz, der Dreisterner vom "Alinea" in Chicago, kein Halten, wenn es um den Einsatz abgefahrener Zubereitungstechniken geht: Er kocht gehäckseltes frisches Ahornholz aus und konstruiert daraus Sphäre...[mehr...]