Thunfisch im Reisblatt mit Wolfsbeerensauce

2008er Hermanos Lurton Questo de Oro

Ist Verdejo eine der feinsten und kraftvollsten heimischen Rebsorten Spaniens, so darf sich der Questa de Oro als ihr edelster Botschafter bezeichnen! In französischer Eiche vergoren und auf den Feinhefen gereift, entfaltet er ihren unvergleichlichen Rebsortencharakter mit saftigen Pfirsicharomen und perfekter Balance von Kraft und Frische.

Weinerzeugung

Die Lese erfolgt für alle Trauben von Lurton in der Rueda in den Nachtstunden. In der Kellerei werden die Trauben dann zunächst für etwa zwölf Stunden kalt eingemaischt und anschließend vorsichtig in pneumatischen Pressen gepresst. Durch schonende Kaltsedimentation klären sich die Moste sozusagen selbst, bevor sie bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren werden. Um ihre maximale aromatischen Frucht und Frische, Ausgewogenheit und elegante Fülle zu entfalten, verbleiben die jungen Weine nach der Vergärung für rund drei weitere Monate auf den Feinhefen und werden erst dann auf die Flaschen gefüllt.

S.Dona Neuburger Auleithen

Der Neuburger Auleithen stammt aus den steil terrassierten Hängen unterhalb des Spitzer Berges. Walnussaromen, Orangenblüten, Marillen und Dörrfrüchte bestimmen sein Aroma. Am Gaumen eine süsslich-nussige Aromatik, kraftvoll mit viel geschmeidiger Frucht, elegant kernige Säure.

Weinerzeugung

Neuburger ist eine weiße autochthone österreichische Rebsorte. Wie mittlerweile bewiesen wurde, ist der Neuburger eine natürliche Kreuzung aus Rotem Veltliner und Silvaner und hat den Ursprung in Siebenbürgen. Die Donau war der wichtigste Handelsweg zwischen den Kronländern der Habsburgermonarchie, und so wurde auch sehr viel Wein aus den Kronländern ins heutige Österreich gebracht. Zur Stabilität der Fässer an Bord des Schiffes dienten Rebenbündel. So ein Bündel wurde gegenüber von Spitz in Arnsdorf ans Ufer gespült. Die Reben wurde dann bei der Ruine Hinterhaus welche im Volksmund immer die Burg genannt wurde ausgepflanzt. So war dann der Name dieser neuen Sorte auch schon gegeben die neue Sorte bei der Burg, der Neuburger. Der Neuburger ist, was den Boden betrifft, eher anspruchslos und kommt auch mit kalkhaltigen Böden gut zurecht. Wenn die eher späte Sorte ausreift, ergibt sie schwere Weine, die ein charakteristisches nussiges Aroma aufweisen, das an Burgunderweine erinnert.