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Vanille
Biegsame, ledrigschalige Kapselfrucht einer Orchidee, kurz vor der Reife geerntet, dann fermentiert. Aus Madagaskar, Tahiti und Rúnion (Bourbonvanille), auch Indonesien. Die Lagerung in geschlossenen Gefäßen unterhalb 15°, trocken. Ausgeschabte Stängel zum Aromatisieren von Zucker oder Salz verwenden.

  Autor: Peter Wagner


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