Marinierter Stangenspargel mit Langostinos an Kaviar-Nage

Zwischengericht oder Vorspeise für 4 Personen vom Travemünder Sternekoch Christian Scharrer

Marinierter Stangenspargel mit Langostinos an Kaviar-Nage

Spargel und Kaviar – eine Kombination, auf die Christian Scharrer bereits in seiner Zeit als Chef de cuisine im "Imperial" im Schlosshotel Bühlerhöhe gekommen ist. Beides im Grundgeschmack etwas salzig-metallisch, bietet hier den idealen Boden für die zartfeinen Langostinos.

© 2009 Christian Scharrer/Buddenbrooks Restaurant
Sternerezept
Schwierigkeitsgrad: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Level: sous chef
Zubereitungsart: mise en place
Wareneinsatz: 18

Ein Stern geht auf

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