Raita
Indische Joghurtsauce für 2-4 Personen vom Londoner Starkoch Paul Gayler
Eine erfrischende Joghurtsauce, ideal, um die Schärfe von Gerichten wie Currys zu lindern. In Indien wird Raita zu fast allem serviert.
"Saucen für Genießer"
Christian Verlag, München
Erscheinungsjahr: 2010
224 Seiten
300 Rezepte
24,95 EURO
ISBN: 978-3884729434
Die Gurke mit der Hand in eine Schüssel reiben, das Meersalz gut untermengen. Die Masse in ein sauberes Küchentuch einschlagen und so viel Wasser wie möglich herauspressen.
Die Gurke in einer Schüssel mit dem Joghurt (6-10 % Fett), dem Zucker, der gehackten Minze und dem Kreuzkümmel verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.