Rezepte

Alleingericht für 6 Personen von der britischen Kochbuchautorin Silvena Rowe

Diese leckeren und nussigen Fleischklößchen kombinieren zwei in Bulgarien, Georgien, Armenien und Ungarn überaus beliebte Zutaten: Trockenfrüchte und Fleisch. Ich mag es, wenn das Hackfleisch sehr grob ist, darum wirken meine Klößchen klobi

Beilagenrezept von der britischen Star-Autorin Nada Saleh

Saleh: "Diese tunesische Chilipaste ist in Marokko sehr beliebt. Sie schmeckt so gut, dass ich sie als Aufstrich für Olivenbrot verwende. Oder reichen Sie Harissa zu Kartoffeln, Couscous, Oliven, Anchovis, Sardinen und gegrillten Auber

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Schafe beliefern im Gegensatz zu Europa im Maghreb etwa die Hälfte des gesamten Fleischkonsumes, und auch der eingeweichte Getreide-Gries ist eines der Hauptnahrungsmittel zwischen Marokko und Libyen. Aromatisiert wird es gern mit der Würzm

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Die in den USA beliebte Zubereitungsart des Cole Slaw mit Unmengen von Mayonnaise ist extrem reichhaltig. Versuche, die Mayo komplett mit 0,1%-Fett-Joghurt zu substituieren, ließen das Kraut aber allzu unamerikanisch zwischen den Zähnen qui

Grillgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Endlich mal ein Grillrezept für Frauen: Hier wird nicht ein 400 Gramm schwerer, heftig fettmarmorierter Fleischbatzen auf den Rost gedrückt und halbblutig in zwei Burgerbunhälften verputzt, sondern eine eher als Beilage dosierte Menge zarte

Kleines Hauptgericht oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Icli Köfte werden normalerweise mit Salat, türkischer Tzaziki (Cacik) und einer Joghurt-Schafskäse-Dill-Creme (Haydari) gereicht. Interessant und durch Weglassen des Knoblauches weniger nachhaltig im Geruch sind unsere zwei Dips: Minzjoghur

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

In Zeiten, in denen sich an den Ausgabeschaltern der Essens-Tafeln Bedürftige aus immer mehr Ländern um den letzten Beutel Kreuzkümmel, ein paar Trockendatteln, ein Paket Bulgur oder einen Schlag Lammhack streiten, liegt es nahe, die Origin

Ergibt 200 ml

Salsa verde und Salsa roja sind vermutlich die tragenden Säulen der mexikanischen Küche - bei fast jedem Gericht ist zumindest eine der beiden vertreten. Salsa verde lässt sich je nach persönlichem Geschmack gegart oder roh zubereiten; dies

Vom britischen Starkoch Jamie Oliver Hauptgericht für 4 Personen

Filet Wellington ist so urbritisch, wie das kaum sichtbare Hochziehen der Oberlippe von Queen Elizabeth II, wenn ihr dieses Leibgericht gekonnt zubereitet serviert wird. Jamie Oliver ist (vor allem jüngeren Menschen) ebenso bekannt aus Film

Zwischengericht für 6 Personen von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner in "Frisch & einfach kochen" über dieses Rezept: "Für eine Chevice gibt es hinsichtlich Aussehen und Geschmack keine strengen Regeln, von Mittel- bis Südamerika kennt man zahlre

Dessert für 4-6 Personen von Kochmonster-Koch Michael Picht

Der Keksboden von Petra Holzapfels Johannisbeer-Quarktorte hat mich seinerzeit extrem angesprochen. Jetzt habe ich sie nachgemacht. Belagmäßig habe ich mich allerdings für Limette-Mascarpone entschieden (die Sahne aus Petras Rezept weggelas

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses in den USA hochbeliebte Steak sitzt im vorderen, wenig fetten Teil des Rinderbauchlappens. Auch andere Nationen schätzen dieses grobfasrige Teil, allen voran die Franzosen, die das "Bavette de flanchet" gern als Siedfleisch

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Wer dem Flexitarier-Trend folgend lieber seltener, dafür aber wertiges und nachhaltiges Fleisch essen möchte, liegt bei diesem Rezept goldrichtig, wenn er das Filet von robusten Rassen wie Iberico, Duroc, Buntes Bentheimer oder Angler Satte

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Bei diesem Rezept aus dem aktuellen Buch des Kochmonster-Herausgebers Peter Wagner, „Richtig scharf kochen“, kommt das Fisch-Filet mit den Chilischoten noch nicht einmal direkt in Berührung. Die hier benutzten Habanero oder Scotch Bonnet Ch

Hauptspeise für 4 Personen vom Berliner Sternekoch Thomas Kammeier

Surf & Turf für (sehr) Fortgeschrittene: Raz El Hanout und Korianderpistou begleiten den Niedrigtemperatur-Bauch und die schnelle Languste.

Hauptgericht für 4 Personen von der australischen Köchin und Autorin Jane Lawson

Aus vermeintlich simplen Komponenten wie Paprikaschoten, Nudeln und Schweinekoteletts kombiniert die australische Star-Kochbuchautorin Jane Lawson hier ein echtes Wintergedicht.

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Seit Jahren experimentiere ich immer wieder gerne mit selbst gemachten Bratwürstchen. Leider braucht man dafür immer einen guten Naturdarmhändler und mindestens ein Wurstfüllhorn, wenn nicht gleich eine ganze Wurstmaschine. Aber vielleicht

10 Portionen Snack von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner in "Frisch & einfach kochen" über dieses Rezept: "Es ist fürchterlich, eine dieser Pies bei sich zuhause zu haben. Da hockt sie im Kühlschrank und ist eine willkommene Abwechslu

Snack oder Hauptgericht für 4 Personen

Nach all den Food-Truck-Festivals kehrt langsam Ernüchterung ein: Auch die Hamburger vom kunterbunten Hype-LKW stammen aus TK-Convenience. Fast alle Anbieter, die ihre Hack-Patties (gilt sogar für die meisten veganen Fladen) voller Enthusia

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Die üblichen Keneel-Zimtstangen sind für herzhafte Gerichte zu süß, hier ist die schärfere Cassia-Vera-Zimtrinde besser geeignet, die den nordafrikanischen Charakter des Ziegenragouts zusätzlich um warme Aromen bereichert.

Kleines Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Generell besteht das Hauptproblem bei Pfeffer- und Gewürzkrusten für Fleisch ja in der mangelnden Temperaturtoleranz vieler typischer Krusten-Zutaten. Bei milden Backofen-Verhältnissen bis ca. 140 Grad ist das zum Beispiel für das mit einer

Dessert für 4 Personen aus der Sylter Promibude Sansibar

Einfach in der Zubereitung aber ungemein effektiv: Secklers VIP-Verwöhnköche zeigen hier ihre Tricks der trotz niedrigem Wareneinsatz alle Dessertfreunde glücklich machenden Nachspeisenkünste.

Dessert für 4 Personen vom Wadersloher Sternekoch Jens Bomke

Sternekoch Jens Bomke liefert hier eine sehr individuelle Vorstellung jenes legendären Desserts, das Auguste Escoffier der Sängerin Nellie Melba widmete, während sie 1892 bis 1893 am Londoner Royal Opera House gastierte – doch mit Pfirsich,

Alleingericht für 4 Personen von der britischen Kochbuchautorin Silvena Rowe

Silvena Rowe: "Das ist mein erprobtes blini-Rezept. Diese blini sind köstlich, leicht und locker, und kein anderes Rezept kommt an sie heran. Ich bevorzuge Weizenmehl, aber Sie können auch Buchweizen- oder Roggenmehl nehmen. Mein Gehei