Kochbücher

Ali Güngörmüs

"Schau in die Sonne, schau in den Tag" – wenn der Familienname (Güngörmüs) genau dies bedeutet, sollte man alles werden, nur nicht Koch. Der schaut bekanntlich den ganzen Tag nur in seine Töpfe und Pfannen. Bei grellem Kunstlicht.

Simon Taxacher

„Almost anything tastes better on a stick“ philosophierte Cameron Diaz im überraschend netten Film „Verrückt nach Mary“. Die süsse Dame schicken wir doch in die Kitzbühler Alpen, zu Simon Taxacher. Der hat dort für seinen „Rosengarten“ fris

Tim Raue

Schinkeneisbein, Erbsbrei, jefüllte Bolle: Jahrzehnte lang erkannte jeder geübte Esser mit verbundenen Augen, dass er in einem Berliner Lokal sitzt. Doch die Hauptstadt holt inzwischen kulinarisch gewaltig auf – auch ein Verdienst von Tim R

Jörg Sackmann

Mit diesem trockenen Buchtitel ist die bisherige deutsche Höchstnote „Jahrhundertkoch“ des Sackmann-Lehrers Herrn W. dort gelandet, wo diese Hyperbel längst hingehört. Auf’m Kompost. Sackmanns aromengeprägte Schwarzwaldküche steht für das n

Mario Lohninger

Für Gewöhnliches ist Mario Lohninger nicht zu haben. Im Frankfurter Cocoon Club ist er Küchenchef der Restaurants Silk und Micro Fine Dining. Das Silk ist ein Liegerestaurant, hier genießen die Gäste im Liegen, im Micro Fine Dining unter 15

Douce Steiner

Das „Kochbuch des Jahres 2008“ ist es geworden, gewählt vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst. Dass die institutionalisierten Lebenskünstler neben dem „Focus“ auch von den Puschelmotten des Fernsehsenders „MDR“ unterstützt werden

Peter Maria Schnurr

Peter Maria Schnurr, einst enfant terrible der Kochszene, hat sich zu einem respektablen Koch gemausert, der mit seinem Leipziger Restaurant Falco in der Mitteldeutschen Gourmetszene Akzente gesetzt hat. Mit seinem neuen Kochbuch aber hat e

Christian Jürgens

Es gibt viele Vokabeln, die auf Christian Jürgens passen: unbequem, ehrgeizig, forsch, mutig, innovativ, eloquent, fordernd, kantig, selbstbewusst. Was immer über den hochprämierten Koch erzählt und gemunkelt wird, eines ist sicher: Christi

Christian Rach

Obwohl physisch gesehen ein dünnes Hemdchen gegen sein TV-Vorbild Gordon Ramsay, erreicht Christian Rach als "Der Restauranttester" sogar mit wiederholten Folgen Spitzen-Einschaltwerte. Damit hängt er natürlich auch den Hammer für

Tim Mälzer

Das steht im Buch Kürbiscremesuppe mit Salsiccia, Ofenlachs mit Fenchel und Erbsen oder klassisches Beef Tatar – die über 120 Rezepte, aus der deutschen und internationalen Küche, sind schlichte Gerichte für den Alltag die, mit einer klaren

Harald Rüssel

Gibt’s nicht nur in Frankreich und England, sondern zunehmend in Deutschland: Landküche mit romantisch-klugem Geschmack. Harald Rüssel vom Landhaus St. Urban an der Mosel hat diesem Trend mit seinem neuen Kochbuch einen wichtigen Wegweiser

Dieter Müller

Als Spitzenkoch mit Weltruf heisst man Santi Santamaria, Martín Berasategui oder wenigstens Jean-Francois Piège. Ganz bestimmt aber nicht Dieter Müller. Wer es mit so einem Wald-und-Wiesen-Namen schafft, sich jahrelang in der Top 3 der deut

Ferran Adriá

Kaum einer polarisiert Köche und Genießer so stark wie der Spanier Ferran Adriá. Dennoch – wahrscheinlicher aber gerade deshalb – wurde sein „elBulli“ schon zum vierten Mal „Bestes Restaurant der Welt“. Zu Recht, wie allein das Studium sein

Daniel Bumann

Der Titel täuscht natürlich. An diesem schweizerischen Überflieger, der zwei Michelin-Sterne und 18 Punkte im Gault Millau hält, ist nix einfach, selbst wenn er schon als Kind im elterlichen Gastbetrieb in Saas-Fee in der Küche stand. Mit S

Sven Elverfeld

Auch nach dem Michelin-Erdbeben in Deutschlands schmaler Dreisterner-Riege ist und bleibt der im Wolfsburger „Aqua“ wirkende Sven Elverfeld für viele Gourmets der beste Koch des Landes. Mit höchster kulinarischer Intelligenz und unvorstellb

Björn Freitag

Das Buchformat ist den Atlanten von National Geographic entlehnt; fehlt nur der Goldschnitt. Affig? Im Vorwort werden bereits Laktose- und Glutenunverträglichkeit und Vegetarier erwähnt. Ein Gesundheitsratgeber? Bis vor einigen Jahren, so e

Thomas Dreher

„Essen kann die Seele streicheln“, sagt der Kitzbühler Zwei-Hauben-Koch Thomas Dreher. Das klingt wenig vertrauenerweckend, aber nach einem Blick auf die Rezepte würde ich sagen: Sein Essen schon. Wenn ausgezeichnete Köche (Dreher hält auf

Alain Ducasse

Da kann er in Frankreich durch seine Steuerflucht nach Monaco noch so sehr den Buhmann spielen, Alain Ducasse ist und bleibt einer der drei wichtigsten und einflussreichsten Köche der vergangenen 20 Jahre. Als Neunsterner: Je drei Sterne fü

Hans Stefan Steinheuer

Ein Weinbuch von einem Sternekoch? Ein Kochbuch von einem Sommelier? Ein Buch zum Weinen? Nein – eines der besten Werke zum ewigen Thema "Wine & Food Pairing", die je in deutscher Sprache erschienen sind. Hans Stefan Steinheue

Steffen Henssler

Wer keinen rohen Fisch mag oder vielleicht nicht einmal gegarten, der muss sich auch kein Kochbuch von Steffen Henssler kaufen. Vom Hamburger Kochstar zu erfahren, was er mit einem Maishähnchen oder einer deutschen Ente anfängt, lohnt den E

Johanna Maier

Tim Mälzer brät jetzt Bratkartoffeln, und das vor laufender Kamera. Irgendwie passt das zu Norddeutschland, seiner Heimat, und es passt auch zu Mälzer, der inmitten all der Fusion- und Molekular-Verrückten unter den Kollegen stets wie jener

Jamie Oliver

So viele Zivilisten hat man schon lange nicht mehr in einem Kochbuch gesehen. Und jeder von ihnen bekommt sogar eine satte Doppelseite für seine Bekenntnisse als anonymer Beutelsuppensüchtiger. Debbie Dennis zum Beispiel, Frisöse, bekennt &

Johannes King

"Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer" – wo das Marketing die Feder spitzt, kommt der Gaumen oft zu kurz. So Bussibussi-mäßig diese Beschreibung von Johannes Kings Kochstil auch klingen mag, seine 2 Michelin-Sterne, die 17 Gaul

Björn Freitag

Der Chefkoch des Sternelokals „Goldener Anker“ in Dorsten zwischen Münster und Duisburg beschäftigt mit seinem aktuellen Buchprojekt „Kleine Zaubereien aus der Sterneküche“ gleich zwei Verlage: Beim Randomhouse-Giganten Südwest und dem klei