Kochbücher

Frances Case

Der zweite Untertitel trifft es noch besser: "Lebensmittel, so die man probiert haben sollte, bevor das Leben vorbei ist". Eins von diesen Listenbüchern also. Und das Einzige, dass sein Geld wert ist, denn tatsächlich bietet es ei

Stefano Manti, Désirée Verkaar

Als Geleitwort sucht Autor Stefano Manti, ein „umbrischer Pasta-Profi aus Leidenschaft“, wie er im Pressetext beschrieben wird, den großen Federico Fellini heim, der im Gegensatz zu ihm 1,7 Mio. Google-Hits bekommt. Die Suche nach „Stefano

Thomas A. Vilgis, Thomas A. Vierich

Alle kochen nur mit Wasser. Und mit Dipropyltrisulfid, Thymiol, Dimethyldisulfid, Allicin oder (R)-1-Octen-3-OL. Dahinter steckt kein neuer Skandal der Lebensmittelchemie, sondern wichtige Aromastoffe in den Zutaten. Deren Wirkung auf unser

Brigitte Kochressort

Immerhin, sie trauen sich etwas. Das zweite Buch aus der „Brigitte“ Kochbuch-Edition für Gräfe und Unzer nach „Aus dem Backofen“ beschäftigt sich mit einem Thema, über das es zu wenig Gutgeschriebenes gibt. Hähnchen im Heu ist schon mal gar

Christine Schroeder, Björn Kray Iversen

„Zum Essen Brot zu kriegen und nicht einen Stein, das ist des Menschen nacktes Recht auf Erden“, heißt es schon in Brechts Dreigroschenoper. Deutschland ist mit mehr als 300 Sorten eine Hochburg der Brot-Backkunst. In Brot. Deutschlands bes

Thomas Ruhl

Das dritte Fischbuch von Thomas Ruhl beschäftigt sich mit Süßwasserfischen. Die Optik ist – bei einem Thema wie diesem verführerisch verständlich – interessanter als die teilweise holperigen Textbeiträge. Wieso nach 20 Seiten Krebstiere und

Diverse Teubner-Autoren

Heißer Stein, Ölfondue, Mongolengrill, Teppan Yaki, Tartarenhut oder Shabu Shabu – die ganze zeitgemäße Armada des Erlebniskochens am Esstisch wäre eine ziemlich trockene Angelegenheit ohne begleitende Saucen, Dips, Tunken, Salsas, Vinaigre

Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula

Vom Cover bitte nicht auf den Inhalt schließen: Der österreichische Pichler-Verlag hat außen selten ein gutes Händchen. Doch bei den Rezepten wird’s dann meist richtig gut, wie auch hier. Mit Mehlspeisen, das sollte vorausgeschickt werden,

Thomas Ruhl

Mit seiner einzigartigen Detail-Verliebtheit zeigt der Kölner Fotograf und Herausgeber des Food-Fanzines "Port Culinaire", Thomas Ruhl, in seinen Büchern die wundersame Welt der Armfüßler, der westindischen Spitzschnecke, des Bäre

Christel Kurz

Christel Kurz gehörte zu den Vorreitern der gehobenen vegetarischen Küche und kocht heutzutage im familieneigenen Biohotel in Berchtesgaden. Mit diesem auf sehr vielen Steps und Basics aufgebautem Buch möchte sie vegetarische Küche aus ihre

Jake Tilson

Der englische Originaltitel lautet übersetzt „ins kalte Wasser geworfen“. Denn Jake Tilson, studierter Maler, hat eigentlich eine Fischphobie. Derer versucht er mit einer wunderschön illustrierten Weltreise Herr zu werden. Auch dieses Buch

Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz, ein Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, erläutert in diesem Kombinations-Führer für Geschmack, Aroma und Textur die Grundlagen des Flavour Pairings – ein wertvoller Führer für elaboriertes Highend-Kochen

Joanna Farrow

Simpler als „Fleisch“ lässt sich ein Kochbuch kaum betiteln. Der britischen Autorin und Food-Slylistin Joanna Farrow aber ist dieser Schlichtheit zum Trotze eine recht schöne, weitgehend mediterran beeinflusste Rezeptsammlung rund um das St

Sabine Knappe, Sabine Schlimm, Monika Schuster, Stefan Ziemann

Deutschlands großer Frauenkochbuchverlag Gräfe und Unzer ist nicht unbedingt für Innovationen bekannt, doch immer wieder gönnen sie sich Ausreißer. Das vorliegende Fleischbuch gehört dazu. Es passt zur neuen Gewissensküche und geht auch opt

Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser

Nach dicken Büchern von Teubner und Thomas Ruhl zum Thema Fleisch kommt in einem handlichen Format neueste Streich des Dreiklangs Ellert/Halper/Ruckser, die im gleichen Verlag beispielsweise schon über „Schokolade“ oder "Ingwer" r

Rainer Schillings und Ansgar Pudenz

Es gibt schwarzes, rotes, parfümiertes und natürlich weißes Salz. Salz hat sein Aussehen verändert und wieder an Bedeutung gewonnen, nachdem es lange Zeit zu den kulinarischen Selbstverständlichkeiten gezählt hatte. Ein elementares Würzmitt

Delphine de Montalier

Seit einigen Jahren macht der französische Kochbuchverlag Marabout mit einer hochformatigen Kochbuchreihe auch international auf die Tatsache aufmerksam, dass in Frankreich so gut wie sonst nirgendwo in Europa gekocht wird. Auch wenn elendi

Tim Wilson & Fran Warde

Tim Wilson ist Landwirt und Metzger. Fran Warde schreibt Kochbücher. Gemeinsam haben die beiden Briten ein umweltbewusstes Kochbuch für Fleisch geschrieben. Kochbücher mit Gewissen boomen gerade, zu Recht. Und dieses ist das Beste darunter,

Thomas Ruhl/ Wolfgang und Stephan Otto

Thomas Ruhls neueste Wuchtbrumme, nach vergleichbaren Standardwerken über Meeresfische, Weich- und Krustentiere und Süßwasserfische, ist absolut notwendig auf dem Markt und hat die üblichen drei Schwachpunkte aus diesem Hause: Dinglish. Üb

Bettina Matthaei

Bettina Matthaei betreibt als Quereinsteigerin einen sehr erfolgreichen Gewürzhandel und hat auch schon mehrere Bücher zum Thema Gewürze geschrieben. Das Clevere an ihrem neuen Buch sind 9 Original-Currymischungen, mit denen sie ein ganz Ko

Luzia Ellert, Oliver Hoffinger, Ingo Swoboda

München im Ingwerrausch! Denn der dort ansässige Verlag Collection Rolf Heyne bringt bereits sein zweites großformatiges Buch zum Thema Ingwer auf den Markt. Nach dem szenigen „In Love with Ginger“ von Eva-Maria Panzer, einer Sprach- und Li

Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser

Auch der fünfte Band aus der monothematischen Reihe der Collection Rolf Heyne ist ein Must-have für Fortgeschrittene und Profis. Manchen mag Luzia Ellerts Fotografierstil etwas zu manieristisch daherkommen, aber ich finde ihn klasse, humor-

Matthias Mangold

Es gibt blaue, rote, gesprenkelte und natürlich gelbe in verschiedenen Farbstufen. Es gibt sie gekocht, gedämpft, gebraten, am Stück, in Scheiben oder sie kommt als Teig verarbeitet auf den Teller. Sie besitzt unterschiedliche Eigenschaften

Achim Schwekendiek, Barbara Lutterbeck

Der Einsterner Achim Schwekendiek („Schlosshotel Münchhausen“) und die Foodfoto-Klassikerin Barbara Lutterbeck haben sich für mein Lieblingsprodukt zusammengetan, Linsen. Es gibt Braune, Grüne, Gelbe, Schwarze Linsen, sie heißen Beluga, Cha