Rezepte

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Hans Gerlach über sein Rezept: "Das Paradegericht der vietnamesischen Küche folgt einem Prinzip, weniger einem feststehenden Rezept: »Roll alles, was dir schmeckt, in ein Stück Reispapier und beiße dann von deiner Glücksrolle ab.« Manc

Snack für 4-6 Personen von Peter Wagner

Wenn wir sogar das Brötchen selber backen, wissen wir, dass in den Snack „Käsemalheur“ nur das rein kommt, was wir drin haben wollen. Das Rezept überträgt die Idee des Muffins mit flüssigem Schokokern auf die herzhafte Welt: Wir backen uns

Snacks für 1 Person von Peter Wagner

Der Brückentag nach Himmelfahrt ist zum Ausnüchtern da. Besser noch wäre vielleicht, am Vatertag zum Bier vernünftig zu essen. Currywurst, Strammer Max, Hamburger zum Beispiel. Kein Problem: alle drei kann man sogar in der Regenjackentasche

Snacks für 1 Person von Peter Wagner

Der Brückentag nach Himmelfahrt ist zum Ausnüchtern da. Besser noch wäre vielleicht, am Vatertag zum Bier vernünftig zu essen. Currywurst, Strammer Max, Hamburger zum Beispiel. Kein Problem: alle drei kann man sogar in der Regenjackentasche

Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Ob der Wrap sich nun ursprünglich von Nordmexiko aus über Texas in die USA ausbreitete oder der Wickelsnackmigrationsstrom genau anders herum floss, ist weitgehend unerforscht, aber auch nicht von welternährungsrettender Bedeutung. Einersei

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Hans Gerlach über sein Rezept: "Das Paradegericht der vietnamesischen Küche folgt einem Prinzip, weniger einem feststehenden Rezept: »Roll alles, was dir schmeckt, in ein Stück Reispapier und beiße dann von deiner Glücksrolle ab.« Manc

Snack-Rezept für 4 Personen von Peter Wagner

Acarajé mit Vatapá, die gebratenen Bohnenbällchen mit schmackhaft-scharfer Paste, werden in und um die brasilianische Provinzhauptstadt Salvador an fast jedem Straßenstand frisch zubereitet angeboten, man sieht sie aber wegen ihrer guten Ha

Picknick-Snack für 4 Personen von Peter Wagner

In heißen wie kalten Sommern ist die Idee, gebratene Hühnerkeulen in einem selbst gebackenen Brot zu thermokonservieren, brauchbar. Hierfür spicken wir die Schenkel mediterran mit Limetten, Knoblauch und Rosmarin, krossen die Haut unter dem

Snack-Rezept von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Ich weiß nicht, wo ich das zum ersten Mal gesehen habe, aber ich erinnere mich an ein Buch aus den Sixties mit einem verblichenen

Snack-Rezept für 4 Personen von Peter Wagner

Für dieses Snack-Rezept lassen sich – ganz im Gegensatz zu Fertigmischungen – sämtliche Zutaten auch in Bio- oder Fairtrade-Qualität besorgen und verarbeiten. Damit kann jeder, auch der Veganer, mit bestem Gewissen einen Cocktail-Knabberspa

Rezept für 15 Snacks

Orientalisch gefüllte Teigtaschen gibt es viele, doch nur selten findet sich ein Rezept, bei dem der Teig mit knackigem Hartweizen (Bulgur) gemacht wird. Ein echter Multikulti-Schlager für jede Party und Büffets.

Snack für 6 Personen von Peter Wagner

Zum Burger-Grillen ist generell fetthaltigeres Fleisch mit geringem Kollagenanteil am Besten geeignet – was wir bei der Auswahl des Stückes, aus dem wir das Mett der Hamburger-Patties selbst wolfen, beachten: Der Fleischteig sollte am Ende

Snack oder Frühstück für 4 Personen

Erstmals auf den Plan trat die Zubereitung aus Ei, Schinken, Brot und Holländischer Sauce angeblich erstmals 1894 in New York – je nach Glaubensrichtung erfunden von Charles Ranhofer, dem Chefkoch des Delmonico’s Restaurant als Reaktion auf

Süßer Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Wer viel rumsitzt in diesen arbeitsfreien leichtsinnigen Sommertagen, braucht zwischendurch was Schweres. Eine Milchschnitte zum Beispiel. Selbst gemacht und endlich mal nur für Erwachsene! Dieser massive Angriff auf frühkindlichen Zahnschm

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Seit Jahren experimentiere ich immer wieder gerne mit selbst gemachten Bratwürstchen. Leider braucht man dafür immer einen guten Naturdarmhändler und mindestens ein Wurstfüllhorn, wenn nicht gleich eine ganze Wurstmaschine. Aber vielleicht

Häppchen für 4 Personen von Peter Wagner

Wir wollen ein gelungenes Silvester zumindest nicht an der Küche scheitern lassen und bereiten uns (und wem sonst auch immer) ein paar ausgesucht raffinierte, notfalls auch mit den bloßen Fingern im Stehen essbare Luxus-Häppchen zu: eine Mi

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Seit Jahren experimentiere ich immer wieder gerne mit selbst gemachten Bratwürstchen. Leider braucht man dafür immer einen guten Naturdarmhändler und mindestens ein Wurstfüllhorn, wenn nicht gleich eine ganze Wurstmaschine. Aber vielleicht

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Ein herzhafter und prima vorzubereitender Begleiter bei Picknicks, Partys, Reisen oder Ausflügen.

Snack für 4 Personen von Kanadas Starkoch Jean-Pierre Challet

Jean-Pierre Challet über sein Rezept: "Diese Krebsfrikadellen sind leichter als man vielleicht erwarten würde. Sie enthalten kein Mehl oder Brot, und nur die Außenseite ist mit Semmelbröseln paniert. Ich benutze gerne Panko, japanische

Snack oder Hauptgericht für 4 Personen

Nach all den Food-Truck-Festivals kehrt langsam Ernüchterung ein: Auch die Hamburger vom kunterbunten Hype-LKW stammen aus TK-Convenience. Fast alle Anbieter, die ihre Hack-Patties (gilt sogar für die meisten veganen Fladen) voller Enthusia

Partysnack oder Brotzeit für 6 Personen von Peter Wagner

Ein Wurstsalat mit Fleischkäse aus garantiert Bio-zertifiziertem Fleisch, noch dazu komplett ohne chemische Zusätze, das wäre eine feine Sache. Und noch nicht einmal eine allzu schwierige. Vorausgesetzt, man hat einen sehr leistungsstarken

Partysnacks für 8 Personen von Peter Wagner

Zum Stehverzehr mit Fingern ohne weitere Hilfsmittel (Ausnahme: Papierservietten) sind diese kleinen Schweinereien gedacht, die von der Geschmackstiefe her gesehen eher an Tapas erinnern, wegen des fehlenden Spanien-Bezuges aber nach der ne

Snack-Rezept von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Ich weiß nicht, wo ich das zum ersten Mal gesehen habe, aber ich erinnere mich an ein Buch aus den Sixties mit einem verblichenen

Snack oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Snack-Rezept liegt irgendwo zwischen „Fast“ und „Finger“, kommt aber einigen aktuellen Ernährungstrends entgegen: Der leckere Happen ist vegetarisch, bei Weglassen der Eier und Substitution von Milchprodukten durch Soja-Ware auch veg