Rezepte

Vorspeise für 4 Personen vom Berliner Szene-Italiener Pino Bianco

Zu dem milden Saubohnenpüree bildet der scharf-bittere, gedünstete Löwenzahn eine gute Ergänzung. Nahrhaft, würzig und lecker im Geschmack, gehörte diese wilde Pflanze früher zum Arme-Leute-Essen.

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

„Pil Pil“ ist leicht zu verwechseln mit der gleichnamigen mexikanischen Fisch- und Garnelen-Würzmischung aus Meersalz, Chili, Zitrone, Pfeffer, Petersilie, Paprika und Knoblauch. Hier bezeichnet „Pil Pil“ allerdings die baskische Zubereitun

Zwischengang für 4 Personen von Kylie Kwong

Omelett in ungewohnter Form mit selbst gemachter süß-sauer-Sauce von Australiens bekanntester Fernsehköching Kylie Kwong. Auch als Frühstück oder Vorspeise geeignet.

Saucenrezept für 6 Personen von Peter Wagner

Diese Sauce lebt von dem Kontrast der grünen Apfelfrische und der Schärfe des frisch geriebenen Merrettichs. Trick: Erst ganz am Ende weitere Apfelbrunoise unterheben – sie sorgen für eine knackig-spannende Textur.

Party/Snack für 4-6 Personen vom australischen Koch-Superstar Neil Perry

vom australischen Koch-Superstar Neil Perry: "Die Marinade mit Sichuaner Salz & Pfeffer gibt diesen köstlich knusprigen kleinen Rippchen den richtigen Pfiff. Wunderbar passt dazu ein scharfer Chilidip."

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Jahrelang waren sie von der Hochküche ins Hausfrauenexil verbannt, die aromatischen Spitzen, Samen und Blüten der Dillpflanze. Dabei kann das Gewürz weit mehr als nur die Nebenrolle in der Grünen Sauce. Geschickt eingesetzt wird der Dill zu

Winterliche Salatsauce für 4 Personen von Peter Wagner

Das einzige Land der Welt, in dem kein Mensch „French Dressing“ zu seinem Salat bestellen würde, ist Frankreich. Kein Wunder, hat die Grande Nation doch seit jeher eine viel bessere Blatt-Tunke – die Vinaigrette. Vinaigrette hält viel aus.

Hauptgericht für 4 Personen

Wenn dieser Hühner-Erdnusseintopf unseres WM-Vorrundengegners Ghana, der auch vegetarisch oder mit anderen Fleischsorten in Ghana mindestens einmal die Woche kredenzt wird, ein bisschen sämiger einkocht, kann man ihn ganz ohne weitere Beila

Hauptgericht für 4 Personen von Steffen Sonnenwald

Der westfälische Ex-Besternte, TV-Koch und Fischkenner Steffen Sonnenwald zeigt hier, wie man aus Plötzenfilets saftig-sommerliche Fisch-Burger zaubert.

Vorspeise für 4 oder sommerliches Hauptgericht für 2 Personen von Peter Wagner

Ziemlich schräg wirkt für viele Gerne-Esser die Kombination von Salzlakenkäse aus Schafsmilch und der erfrischenden, aber doch meist als süßes Obst rezipierten Wassermelone. Obwohl es zu dieser Paarung mittlerweile Hunderte von Kochrezepten

Beilage für 4 Personen von der britischen Star-Kochbuchautorin Ghillie Basan

Ghillie Basan über ihr Rezept: "Für dieses Rezept können Sie fertig abgeseihten Joghurt kaufen oder selbst hergestellten verwenden. Dazu ein großes Musselintuch über eine Schüssel legen und den Joghurt in die Mitte löffeln. Die Enden d

Kuchen für 8 Personen von Michael Mussotter

Der erste frische Obstkuchen im Jahr. Einfach zu backen und so lecker. Ein wunderbarer Kontrast von saurem Rharbarber und süßem Eischnee.

Vorspeise für 6 Personen von Silvena Rowe

Die Rezepte der britischen Restaurantbetreiberin und Kochbuchautorin sind für Profis lohnenswert, weil Rowe eine eigene Kochsprache entwickelt hat. Und für Amateure, weil sie ohne viel Aufwand auskommen.

Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Hier geht es dem deutschen Bürgerküchenklassiker an den Kragen – Kartoffeln mit Quark. Klingt erst einmal nicht besonders kalorienschwer, wird es aber meist durch die Zubereitung: Die in sich recht trockenen Pellkartoffeln liegen stumpf auf

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl – immer wieder die selbe Vorspeisenleier. Doch der Klassiker in den italienischen Nationalfarben bietet gerade wegen seiner Eintönigkeit immer wieder Ansetzpunkte, ihn zu variieren, dekonstruieren od

Zwischengericht für 4 Personen

Der umbrische Kochbuchautor Stefano Manti zeigt hier, wie man rasch und mit wenig Zutaten nussige Vollkorn-Pasta in herzhaft-mediterranem Gewand zubereitet.

Zwischengericht für 4 Personen von Starkoch Christian Rach

Was gibt es Besseres als Jakobsmuscheln? Der nussige Geschmack, der bei gebratenen Muscheln genauso vorhanden ist wie bei rohen, schlägt für mich alles, was sonst noch aus dem Meer kommt. Aber frisch müssen sie sein! Lassen Sie sich bei den

Vorspeise für 4 Personen von Starkoch Christian Rach

Mozzarella ist ursprünglich ein italienischer Büffelkäse. Heute wird er auch aus Kuhmilch hergestellt und zwar nicht nur in Italien, denn der Name Mozzarella allein ist nicht geschützt. Sollten Sie aber die Möglichkeit haben, »Mozzarella di

Haupt- oder Alleingericht für 4 Personen von Peter Wagner

Auch in 50 Jahren „Kochstudio“ lernt man dort noch immer nicht kochen, sondern nur, welche Fertigpampen frische Zutaten so aufblasen, dass sie wie Convenience-Feuerwerke schmecken: laut, bunt, grell, und ruckzuck wieder vergessen. Gauben Si

Vorspeise für 6 Personen von Sri Owen, Grand Dame der indonesischen Kochkunst

Klepon ist der auf Java sehr gebräuchliche Name dieser aus Kebreismehl zubereiteten Bällchen, dei andernorts in Indonesien ondé-ondé heissen. Klepon werden jedoch nicht frittiert, sondern in Salzwasser gegart und anschließend in frischen Ko

Alleingericht für 6 Personen von der britischen Kochbuchautorin Silvena Rowe

Silvena Rowe: "Die zwei beliebtesten Suppen in Russland sind schtschi (eine Kohlsuppe) und Borschtsch. Obwohl schtschi weitaus häufiger gegessen wird, ist Borschtsch in der ganzen Welt besser bekannt. Fast jeder russische Haushalt hat

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Kartoffelchips selbst frittieren ist mit (im Vergleich zum raschen Griff ins Supermarktregal) gewissem Aufwand verbunden, und hinterher stinkt man derartig, dass einem wohlmeinende Freunde fragen, wieviel man denn durch so einen Zweitjob in

Dessert für 4 Personen von Michael Mussotter

Eine brutal einfache Art Käsekuchen. Ohne Boden und ohne viel Gedöns.

Vorspeise für 4 Personen von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Das klingt einfach nach Sommer, Sonne, Garten, Essen im Freien, zwitschernden Schwalben... so frisch, sanft, angenehm und erfreul