Bier der Woche: Birra Baladin Isaac

Kochwissen › warenkunde › bierwissen › biere der woche › Birra Baladin Isaac

Birra Baladin Isaac

Ein Bier von Braumeister Teo Musso

Stilbeschreibung

Wit-Biere stammen ursprünglich aus Belgien, wo sie auch als Blanche bekannt sind. Diese Biere werden traditionell obergärig hergestellt. Ihren besonderen Geschmack erhalten sie durch die Beimischung von 50 Prozent Weizenrohfrucht, getrockneten und gemahlenen Orangenschalen sowie Koriander. Alles wird mit vergoren. Wit-Biere zeichnen sich durch eine intensive "Citrus-Fragranz" aus. Sie unterscheiden sich somit deutlich von den deutschen Weizenbieren mit ihren charakteristischen Bananenaromen.

Besonderheiten

Isaac ist ein Wit-Bier wie es im Buche steht. Entstanden in der Flaschengärung, der Machart von Champagner. Mit Isaac ist ausgerechnet in Italien ein Wit-Bier entstanden, das im Heimatland dieses Stils, in Belgien, seinesgleichen sucht. Benannt nach Teo Mussos Sohn Isaac.

Verkostungsnotiz

Altgoldene Farbe, trüb, starke Schaumbildung. Den Anfang eines verführerischen Buketts machen Ingwer, Koriander, Safran und Bergamotte; getrocknetes Orangeat gibt die Frucht. Die Exotik wird von einer sanften Restsüße unterstrichen, Bitternoten fehlen. Die Textur ist glatt und seidig, der Eindruck leicht, frisch und süffig mit anhaltendem Nachdruck im Abgang.

**Stil **Wit-Bier

Bitternote mild

Alkoholgehalt alc. 5,0% vol.

Säurenote dezent

Helligkeit altgold

Schaumbildung sehr stark

**Trinktemperatur **8-10 °C

Zutaten

Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Weizen, Hopfen, Orangenschalen, Koriander, Kandiszucker, Hefe

Speiseempfehlung

Meeresfrüchte: z. B. Shrimpssalat oder gebratene Garnelen mit Pasta, gebratene Jakobsmuscheln mit Rahm-Blumenkohl · Geräucherter Fisch

Kochmonster-Rezept zum Bier – hier diente das Isaac auch als Kochzutat: Kaffee-Tagliolini mit Maronen-Bier-Sauce, schwarzen Nüssen und Parmesan-Kardamom-Hippen

Mehr über den Braumeister Teo Musso erfahren...

Dieses Bier direkt bei Braufactum bestellen.

**

**