Bauch
Dünnes Fleischteil von Kalb und Schwein, beim Kalb knochenfrei, beim Schwein auch mit Rippen, zu Rollbraten (gefüllt) verarbeitet. Anteil an der knochenfreien Fleischmasse beim Kalb 5 %, beim Schwein 16 %.
Siehe auch: entry::glossary-106
Dünnes Fleischteil von Kalb und Schwein, beim Kalb knochenfrei, beim Schwein auch mit Rippen, zu Rollbraten (gefüllt) verarbeitet. Anteil an der knochenfreien Fleischmasse beim Kalb 5 %, beim Schwein 16 %.
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