Nahrungsgrundlage für die Hälfte der Weltbevölkerung. Unterscheidung nach Sorten: 1) Langkornreis, wertvolle Qualität, bleibt beim Kochen körnig-locker. S. Basmatireis. 2) Mittelkornreis, gute Qualität, feuchter und klebriger als Langkornreis. 3) Rundkorn- oder Milchreis, glasige Körner, stärkehaltig. S. Risottoreis.
