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Aubergine

Beerenfrucht, von fingergroß bis zu 10 cm Länge. Form von gurkenähnlich bis rund. Schluckt viel Öl, wird gebraten, gedünstet, gedämpft, frittiert und gefüllt. In vielen Länderküchen zwischen Japan, Indien und Italien. Auch säuerlich eingelegt.

  Autor: Peter Wagner


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